Panna cotta al caramello

 La panna cotta al caramello è un dolce fresco, morbido e delizioso.

Ideale come fine pasto o quando lo preferite, è un dessert assai squisito e accontenta sempre tutti.

Dalla consistenza cremosa e delicata, conquisterà il palato di grandi e piccini.

PANNA COTTA AL CARAMELLO

Per 4 persone 

Per la salsa al caramello

200 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
4 gocce di estratto di vaniglia

Fate caramellare lo zucchero in una pentola dal fondo spesso e dalle pareti alte fino a che diventerà di un colore ambrato. Nel frattempo fate bollire l’acqua in un’altra pentola, unite l’estratto vaniglia e appena bolle, versare subito l’acqua nel caramello facendo molta attenzione perché tende a schizzare tantissimo.

Girate velocemente cercando di ottenere una salsa omogenea senza grumi.

Per la panna cotta

200 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
40 g di zucchero semolato
la polpa di mezza bacca di vaniglia
6 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda

Scaldate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete zucchero evaniglia . Non portate ad ebollizione e appena il composto è caldo, spegnete il fuoco. 
Strizzate la colla di pesce e mescolate bene. Versate il tutto in 4 stampini precedentemente bagnati con acqua fredda, fate raffreddare e poi mettete in frigo per almeno 3-4 ore.

Trascorso questo tempo, estraete la panna cotta dagli stampini e servite con la salsa di caramello.

Vi auguro un felice inizio settimana,

Ale