A smorzare la nota “dolce” del pesto di lattughino, delle olive nere calabresi (essiccate al sole e definite quindi assulicchiate) e della scorza di limone non trattato.
Una vera delizia, che vi consiglio di provare! 😉
PACCHERI SENZA GLUTINE AL PESTO DI LATTUGHINO E NOCI BRASILIANE CON OLIVE NERE ASSULICCHIATE E LIMONE
Per 4 persone
350 g di paccheri senza glutine Fabbrica della Pasta Gragnano
150 g di lattughino lavato e completamente asciutto
100 g di pecorino crotonese grattugiato
80 g di noci brasiliane o altre a vostra scelta
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
100 g di olive nere calabresi essiccate al sole
1 spicchio d’aglio mondato
1 limone non trattato
Per prima cosa mettete il lattughino nel frullatore insieme alle noci, il pecorino, l’aglio e l’olio, frullate il tutto fino ad ottenere una crema di colore verde intenso. Mettete il pesto in una ciotolina e tenetelo da parte.
Prendete le olive essiccate e fatele rinvenire immerse in una ciotola d’acqua per circa un’oretta.
Trascorso questo tempo, scolatele e tenetele da parte.
Mettete l’acqua sul fuoco, salatela e portate ad ebollizione.
Cuocete i paccheri senza glutine e prelevate un paio di cucchiai di acqua di cottura per allungare il pesto.
In una padella mettete il pesto, l’acqua di cottura e le olive e saltate il tutto brevemente.
Scolate la pasta e conditela con il pesto e le olive, servendo con una grattugiata di scorza di limone.
Ale
Che idea favolosa, la proverò sicuramente, davvero originale!!! bRAVISSIMA E complimenti per la presentazione 😀 bacione B*u*o*n W*e*e*K-E*n*D Mirta
ottima idea anche io partecipo e sto cercando di scrivere il post,a presto,felice domenica
Che abbinamento particolare tesorooooo adoro i pesti originali e sfiziosi e questo lo è di sicuro!Lo roverò e poi questa pasta la conosco bene si produce proprio dalle mie parti!!Un bacione,Imma
Che voglia a vedere quel piatto succulento Ale! Buono. Non ti lascio mai commenti ma sbircio spesso da te. Oggi voglio lasciarti un salutino, sei bravissima! Buona domenica sera.