Mousse al caramello con lamponi freschi

Per la cena di San Valentino, ho preparato un dessert al cucchiaio, proprio come li ama il mio dolce consorte.
E dato che su instagram la foto postata di martedì sera ha riscosso un discreto successo, ho pensato di riproporvi la ricetta perché l’avevo scritta già su questo blog 4 anni fa.

Una goduriosa crema al caramello con lamponi freschi, un connubio favoloso, credetemi! 😉

MOUSSE AL CARAMELLO CON LAMPONI FRESCHI

Per 4 porzioni

80 g di caramello fluido (ricetta qui)
500 ml di panna calda
2 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
4 tuorli
lamponi freschi o fragole per accompagnare

In una pentola dai bordi alti scaldate il caramello aggiungete 200 ml di panna calda,
facendo attenzione agli schizzi. Mescolate bene e fate raffreddate il composto, aggiungete i tuorli mescolando con l’aiuto di una frusta.
Aggiungete il resto della panna calda e fate addensare la crema sul fuoco.
Quando è tiepida, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere.

Versate la mousse negli stampi o nei bicchieri fino a 3/4.
Fate riposare in frigo per almeno due ore. Al momento di servire decorate con spicchi di fragole o lamponi.