Soffice e coprosa, la Victoria Sponge è una torta indimenticabile che vi consiglio di provare al più presto. Il nome deriva dalla regina inglese Victoria, fu infatti inventanta in epoca vittoriana e costituì uno dei primi dolci per l’ora del té, il famoso tea-time.
Se poi volete realizzare delle piccole tortine monoporzione come ho fatto io, avrete una scusa in più per utilizzare il vostro stampo da muffins e per invitare le amiche al té delle 5! 😉
Oggi per il “Lunedì Etnico” ritorniamo quindi in Inghilterra, buon viaggio di gusto a tutti.
MINI VICTORIA SPONGE CAKE
Per 5 tortine (10 dischetti)
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 uovo leggermente sbattuto
100 g di farina
6 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
200 g di formaggio cremoso o mascarpone
50 ml di panna fresca
150 di confettura di lamponi (la ricetta la trovate qui)
Nella planetaria montate il burro, lo zucchero e il sale fino ad avere un composto cremoso e gonfio.
Unite l’uovo al composto e montate per qualche minuto.
Aggiungete la vaniglia ed infine lievito e farina setacciati, lavorate
il composto fino ad ottenere una crema densa e corposa, versatela in uno
stampo per muffins precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a
180° per circa 20-25, vale la prova stecchino.
Una volta cotte e lasciate raffreddare, estraete i dischetti di torta dallo stampo e farciteli con panna montata unita al formaggio e confettura di lamponi.
Spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.
Che incanto mia cara queste mini sponge cake sono deliziose e poi in un sol boccone assapori tutta la bontà della sponge!!Un bacione grandeeeeee,Imma
Così piccine e così golose, splendide davvero, brava Ale!!!
Un bacione
Ma tu sei un genio!!! queste le faccio assolutamente. Appena si abbassa un po' la temperatura e l'idea di accendere il forno non è come un incubo, le faccio di sicuro. Me ne sono innamorata
Semplicemente stupende e golosissime! Complimenti per queste delizie!Bravissima!!!
Dolcissima serata!
Laura💚💛💖