La minestra di cavolo cappuccio e fagioli rossi prende ispirazione dal classico contorno calabrese che prevede l’uso della verza insieme ai fagioli rossi.
Un piatto caldo e confortante per queste uggiose giornate autunnali, il peperoncino calabrese conferisce al piatto una nota decisa ed irresistibile.
Il tema de “L’Italia nel piatto” di questo mese è “Ricette del cavolo” ed ecco la mia proposta, provatela anche voi!
Per 4-6 persone
600 g di cavolo cappuccio oppure verza
350 g di fagioli rossi già cotti
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere calabrese
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio evo
100 g di pancetta tagliata a listarelle
sale
pepe
Lavate e tagliate il cavolo a listarelle, mettete l’aglio in una padella capiente e alta, unite l’olio e fate soffriggere leggermente, unite il cavolo e aggiungete acqua fino a coprirne il contenuto.
In un’altra padella fate “sudare” la pancetta e rosolatela, unite i fagioli e fate insaporire, unite il peperoncino.
Quando il cavolo sarà ormai morbido, frullate una parte con il frullatore ad immersione fino a rendere una crema, unite i fagioli e la pancetta, aggiustate di sale, pepe e servendo il piatto, aggiungete un filo di olio.
Con questo post partecipo alla rubrica L’Italia nel piatto
E ora venite a scoprire le altre specialità regionali:
Piemonte: capunet piemontesi
Liguria: minestra di riso e verze
Lombardia: La Cassoeula o bottaggio alla milanese, ricetta della tradizione
Trentino-Alto Adige: Lucaniche di verza o “Luganeghe de verza”
Veneto: Verze sofegae https://www.ilfiordicappero.com/2025/11/verze-sofegae.html
Friuli Venezia Giulia: Cavolo cappuccio e salsicce in tegame
Emilia-Romagna: Risotto con costine di maiale e verza https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2025/11/risotto-con-costine-di-maiale-e-verza.html
Toscana. Zuppa frantoiana https://acquacottaf.blogspot.com/2025/11/zuppa-frantoiana.html
Marche: Verze strascinate https://forchettaepennello.com/2025/11/verze-strascinate-ripassate-marchigiane.html
Umbria: Crostini di cavolfiore e tartufo
Lazio: spaghetti con broccoli e guanciale
Abruzzo: Zuppa di verza, patate e fagioli, con sagne a pezza
Molise: I broccoli del convito
Campania:Riso e verza
Basilicata: Minestra di verza lucana con fagioli e cotica di maiale
Sicilia: Ghiotta di Cavolfiore
Sardegna: Fregola tostata con crema di cavolfiore, alici e mandorle https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2025/10/fregola-tostata-con-crema-di-cavolfiore.html
una minestra che raccoglie tutti i sapori della tua terra, complimenti!
Calda e confortante, robusta e saporita….in una parola: ottima!
Deliziosa questa zuppa, mi piace la presenza dei fagioli al suo interno che renderanno sicuramente ancora più saporito questo piatto.
Buona davvero e il peperoncino ci sta proprio bene!