Le meringhe francesi si ottengono montando gli albumi con pari peso di zucchero semolato e zucchero a velo.
Friabili, perfette nella forma e nel sapore, queste sono le meringhe perfette realizzate per la torta della piccola Iris.
E voi amate le meringhe o le trovate troppo dolci?
Io le adoro, soprattutto nella meringata o nella pavlova.
Provatele!
MERINGHE FRANCESI
Per circa 30-40 pezzi
120 g di albumi a temperatura ambiente (circa 3)
120 g di zucchero a velo
120 g di zucchero semolato
colorante in gel (rosa, viola)
Montate gli albumi con le fruste, appena iniziano a schiumare aggiungete lo zucchero semolato fino ad ottenere una meringa lucida e solida, ci vorranno 10 minuti in planetaria alla massima potenza.
Terminate con lo zucchero a velo, che metterete in 2 riprese e che amalgamerete con una spatola dal basso verso l’alto, montate fino a che il composto non sarà super corposo.
Appena la meringa sarà solida, dividete il composto in parti uguali e unite il colorante in gel con l’aiuto di uno stecchino, mescolate dal basso verso l’alto fino ad ottenere la sfumatura desiderata.
Appena la meringa sarà solida, dividete il composto in parti uguali e unite il colorante in gel con l’aiuto di uno stecchino, mescolate dal basso verso l’alto fino ad ottenere la sfumatura desiderata.
Versate il composto in una sac-à poche e formate delle meringhe con una bocchetta a stella.
Infornate le vostre meringhe a 50°in forno già acceso per circa 2 ore.
Le vostre meringhe saranno pronte se asciutte all’interno e senza alterazioni di colore all’esterno.
Infornate le vostre meringhe a 50°in forno già acceso per circa 2 ore.
Le vostre meringhe saranno pronte se asciutte all’interno e senza alterazioni di colore all’esterno.
Vi auguro un felice weekend,
Ale