Il pane dolce ebraico dello Shabbat

Tutto nasce per un abbraccio.
Dedicato a Michael, uno di noi che se n’è andato troppo presto.
Una persona, che nella vita reale non ho avuto l’onore di conoscere ma che dalle poche parole che ci siamo scambiati sui social, ho percepito essere un grande uomo, di grande cultura e di grande sensibilità.
Il dottore dell’ Mtc ci saluta e noi lo salutiamo così, con una treccia dolce che simboleggia il nostro forte abbraccio dedicato a chi lo conosceva davvero bene e che ora piange la sua assenza.

Il pane dolce dello Shabbat è una treccia morbida e deliziosa, non prevede burro ma olio nell’impasto ma vi assicuro che non ne sentirete la nostalgia.

Nella tradizione ebraica è il pane del giorno di riposo, il sabato.

“Il compito di prepararlo, spetta alle donne e di norma ne vengono impastati due, uno dolce e uno salato per ricordare che Dio, ai suo figli nel deserto elargiva doppia porzione di manna alla vigilia del sabato e delle feste.
Il pane dello Shabbat ha la caratteristica di essere a forma di treccia e non contiene latte o derivati, poichè, nella cena del venerdi è previsto sulla tavola ebraica una preparazione a base di carne e secondo la Kasherut, l’insieme delle norme che regolano l’alimentazione ebraica, (da qui cucina kosher) è vietato consumare latte e carne nello stesso pasto, quindi niente panna e soprattutto niente burro nell’impasto”  – così spiega la mia amica Maddalena qui.

Le mie due trecce sono state farcite una con uvetta e  l’altra con gocce di cioccolato senza lattosio.

Sentirete che bontà!

PANE DOLCE EBRAICO DELLO SHABBAT
Ricetta di Eleonora


500 gr di farina 0
2 uova  medie (circa 60-62 g ciascun uovo)
100 g di zucchero
6 g di lievito di birra
125 ml di acqua tiepida
125 ml di olio extra vergine d’oliva
10 g di sale
50 g di uva passa
50 g di gocce di cioccolato senza lattosio
un tuorlo d’uovo
un cucchiaio di acqua
semi di sesamo e papavero