Questo è nuovo dei miei risotti preferiti, che realizzo sempre in autunno e che amo alla follia…
Ovviamente non è di stagione e questo giaceva in archvio da tanto tempo, ve lo consiglio in autunno oppure per i grandi pranzi/cenoni in dicembre! Vi farà fare un figurone, credetemi…
Il connubio castagne-tartufo creano un mix armonico ed affascinante…
Questa ricetta la trovate oggi sulla pagina di Informacibo cliccando qui ed è dedicata alla manifestazione: “La cucina italiana nel mondo: mangiare all’italiana”
Ovviamente non è di stagione e questo giaceva in archvio da tanto tempo, ve lo consiglio in autunno oppure per i grandi pranzi/cenoni in dicembre! Vi farà fare un figurone, credetemi…
Il connubio castagne-tartufo creano un mix armonico ed affascinante…
Questa ricetta la trovate oggi sulla pagina di Informacibo cliccando qui ed è dedicata alla manifestazione: “La cucina italiana nel mondo: mangiare all’italiana”
RISOTTO ALLE CASTAGNE E TARTUFO ESTIVO
Ingredienti per 4 persone
350 g di riso Baldo
1 piccolo scalogno
20 castagne lessate e pelate tagliate a tocchetti
30 g di burro
1 litro circa di brodo vegetale caldo
1 tartufo estivo
la punta di un cucchiaino di zafferano in polvere (stemperato in poca acqua)
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
burro per mantecare
sale
pepe
Mettete
il burro nella pentola e fatelo fondere, affettate lo scalogno e fatelo
rosolare. Unite le castagne e poi il riso facendolo tostare
delicatamente e poi aggiungete di volta in volta il brodo caldo.
il burro nella pentola e fatelo fondere, affettate lo scalogno e fatelo
rosolare. Unite le castagne e poi il riso facendolo tostare
delicatamente e poi aggiungete di volta in volta il brodo caldo.
Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata, aggiungete prima lo zafferano e poi un po’ di tartufo grattugiato.
Mescolate il tutto in maniera
omogenea e infine aggiungete una noce di burro e il parmigiano per far
mantecare, regolate di sale e pepe.
omogenea e infine aggiungete una noce di burro e il parmigiano per far
mantecare, regolate di sale e pepe.
Servite caldo con scaglie di tartufo e pezzettini di castagne.
Ricordando profumi e sapori dello scorso autunno:
A domani con una torta freschissima e golosissima!
Ale
Ma che meraviglia di risotto, io adoro il tartufo 🙂 Un bacio!
Immagino i profumi da questo risotto!!!
Un bel risottino, molto gustoso !
buono!!! Io adoro i risotti farei follie 😉
un bacione
peccato solo che sia d'archivio perchè altrimenti venivo a cena da te! Meraviglioso, copio e aspetto la stagione goiusta per rifarlo!
baci
Alice