I soldini sono le merendine degli anni ’80 del famoso Mulino nazionale e mi ricordano l’infanzia.
Una merendina interamente al cioccolato come piace a me, ma che dopo qualche anno scomparve dal mercato.
Io ho seguito la ricetta di Valentina con alcune mie varianti e devo dire che sono meravigliosi, ho optato per tre strati di torta sottili e due strati di crema.
Da bambina mi divertivo a mangiare per prima la monetina in superficie e poi tutto il resto, ma quanto ne andavamo matti io e mio fratello.
Solo a pensarci mi viene una grande nostalgia per quei tempi spensierati e gioiosi.
Realizzando queste merendine, mi è sembrato quasi di tornare indietro nel tempo e un velo di nostalgia mi ha attraversato.
SOLDINI – LE MERENDINE DEGLI ANNI ’80
Per circa 20 merendine 6 cm x 6 cm
3 uova divise tra tuorli e albumi
90 g di zucchero
25 di fecola di patate
40 g di farina 00
la polpa di mezza bacca di vaniglia bourbon
Per la crema
150 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato al latte
150 ml di panna da cucina
Per la glassa
150 g di cioccolato fondente
75 ml di latte intero
monetine di cioccolato per decorare
Sbattete gli albumi a mano a mano con lo zucchero fino ad ottenere una meringa solidissima. Aggiungete i tuorli. Unite fecola e farina setacciati e la vaniglia.
Cuocete in forno a 200° per 10-15 minuti su due placche coperte di carta forno.
Fate raffreddare la pasta biscotto, poi iniziate a tagliare delle strisce di 6 cm di larghezza, tagliate dei quadrati di 6 cm x 6 cm.
Farcite due strati di pasta biscotto con la crema preparata mescolando vigorosamente i due tipi di cioccolato fuso insieme alla panna da cucina.
mettete le merendine 30 minuti in freezer, trascorso questo tempo, procedete alla glassatura.
Per la glassa fondete il cioccolato fondente a cui unirete il latte tiepido, mescolando anche qui, energicamente.
Non preoccupatevi se la glassa vi sembrerà troppo liquida, basterà attendere qualche minuto prima che si rapprenda. Non appena sarà un po’ più densa (ma di poco) potrete glassare i vostri dolcetti ponendoli su una gratella e mettendo sotto una ciotola che raccolga gli eccessi di glassa che cole.
Fate colare la glassa ai lati dei vostri dolcetti e in superficie.
Decorate con monetine di cioccolato e servite non appena la glassa si sarà indurita.
Vi auguro un felice inizio settimana,
Ale
