Hornazo salmantino – idea per il picnic di Pasquetta

Ed eccomi qui, come promesso, con una ricetta spagnola, tipica della meravigliosa città di Salamanca, che ho avuto la fortuna di visitare insieme alla mia amica Giulia qualche anno fa.
L’Hornazo è una torta di pane ripiena di salumi e uova sode e si consuma durante la settimana santa in Castiglia.
Vi assicuro che è davvero ottima ed è ideale per le vostre scampagnate di Pasquetta…
Semplice e gustosa! Se la provate, fatemi sapere!
Buona Pasquetta a tutti voi!

HORNAZO SALMANTINO ( ricetta tratta da qui)
Per uno stampo rettangolare 25×35 cm

500 g di farina 0
220 ml di acqua tiepida
20 g di lievito di birra
4 uova sode
1 uovo
150 g di chorizo o salame napoli
150 g di jamon serrano ( io ho messo del prosciutto cotto in alternativa)
100 g di lombo di maiale affettato (io l’ho omesso)
100 g di burro
sale q.b.

Preparate il lievitino sciogliendo il lievito con 110 ml di acqua tiepida e poi impapstate con 160 g di farina.
Formate un composto omogeneo e coprite con la pellicola e fate lievitare fino al suo raddoppio (un’ora circa).
Trascorsa l’ora, aggiungete la farina rimanente e il burro morbido, aggiungete il sale e impastate bene fino a formare un impasto elastico e liscio.
Coprite nuovamente e fate lievitare per circa 3 ore.
Al termine della lievitazione, ungete una pirofila da forno con dell’olio e stendete metà dell’impasto, fate uno strato di chorizo, uno di jamon serrano e un’altro di uova.
Coprite con il secondo strato di impasto, lasciando poco impasto da parte per la decorazione finale e  avendo cura di chiudere bene i lati in modo da sigilllare il ripieno.
Con la parte rimanente di impasto create delle strisce che incrocierete in superficie.
Sbattete l’uovo e spennnellate bene in superficie.
Cuocete l’hornazo a 180° per circa 35-40 minuti o o finché non sarà ben dorato.
Ottimo sia caldo che freddo.

Un bacio e a prestissimo!
Ale