La focaccia di semola ai datterini è una delizia incredibile.
Morbida, soffice e gustosa, conquisterà tutti.
Provatela e mi direte!
FOCACCIA DI SEMOLA AI DATTERINI
275 g di farina di semola rilasciata
125 g di farina 0
300-325 g di acqua a temperatura ambiente
110 g di pasta madre appena rinfrescata
30 ml di olio evo (io quello di produzione magisanese)
6 g di sale
Per l’emulsione
3 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua
Poco sale
250 g di pomodori datterini
Timo fresco origano
Mettete la farina 0 e la semola sopra la spianatoia e mescolatela.
Unite la pasta madre appena rinfrescata a pezzi e aggiungete gradatamente l’acqua.
Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, unite l’olio e impastate ancora.
Unite per ultimo il sale e fate lievitare per almeno 7-8 ore.
L’impasto dovrà raddoppiare.
Trascorso questo tempo, formate due focacce rotonde in 2 teglie oleate.
Lasciate lievitare a forno spento per altri 40-50 minuti.
Spennellatele con l’emulsione e poi tagliate i pomodorini a metà affondandoli nelle 2 focacce. Terminate con timo e origano.
Cuocete a 200° in forno caldo per circa 35-40 minuti.
Ciao.
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