Fiocchi di brioche alla zucca e latte condensato

I fiocchi di brioche alla zucca e latte condensato sono delle brioche buone e belle da mangiare.

Sono la tendenza dell’ultimo periodo e io, per distinguermi, ho provato la versione con zucca e latte condensato.

Deliziose e profumate, soprattutto appena uscite dal forno, sentirete che bontà, irresistibili.

Provatele! 

FIOCCHI DI BRIOCHE ALLA ZUCCA E LATTE CONDENSATO
Per 20 pezzi da 60 g ciascuna

500 g di farina di manitoba

150 g di uova leggermente sbattute 

la polpa di mezza bacca vaniglia

8 g di lievito di birra sbriciolato oppure 120 g di lievito madre appena rinfrescato   

85 g di latte tiepido

100 g di latte condensato  

50 g di purea di zucca  

60 g di burro morbido  

5 g di sale

25 g di zucchero semolato   

1 tuorlo + 1 uova sbattuto e 2 cucchiai di panna

Nella planetaria col gancio mettete la farina, il lievito, lo zucchero, la vaniglia e il latte condensato, la purea di zucca e iniziate ad impastare.
Versate a mano a mano il latte intero e le uova, facendo attenzione che il liquido si sia ben assorbito all’impasto prima di aggiungerne altro.

Impastate per 10 minuti fino a che si sia incordato bene, poi Aggiungete il burro in tre riprese facendolo assorbire all’impasto, trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola coperta con della pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio. 

Trascorso questo tempo, prelevate una ventina di palline dall’impasto  e stendete ogni pallina con le mani, praticate un taglio alla base, 2 per ogni lato come a similare unfiocco e un ultimo taglio in alto, stringete leggermente le estremità e ricavate un fiocco portando il lembo di pasta della base in alto a ricoprire la parte centrale del fiocco. Se il procedimento risulta poco chiaro, guardate questo video al minuti 1:10. Fatele lievitare in forno spento in una teglia ricoperta di carta da forno per almeno un’ora. Una volta lievitate, spennellate con panna e uovo sbattuto. Cuocete in forno caldo a 180° per 15-18 minuti.

Spolverate con zucchero a velo se preferite.