La drip cake tropicale allo yogurt, mango e maracuja è nata pensando a mio figlio, è stata la sua torta di compleanno il mese scorso e lui adora la frutta, soprattutto la maracuja.
Anche a noi è piaciuta tantissimo, fresca, dal gusto esotico e secondo me perfetta per l’estate.
Per accentuare la nota tropicale ho concluso la decorazione con praline Raffaello e piccole scaglie di cocco, che dirvi? Una goduria pazzesca…
Provatela e non ve ne pentirete.
DRIP CAKE ALLO YOGURT, MANGO E MARACUJA
Per uno stampo di 18 cm di diametro
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
50 ml di acqua
70 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 45-50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietelo dal forno e fatela raffreddare.
Appena la torta sarà fredda, estraetela dallo stampo e tagliatela in 3 dischi.
Per farcire
350 ml di panna da montare
200 g di cioccolato bianco fuso + 30 ml di latte intero
180 g di yogurt cremoso bianco
100 g di purea di mango
80 g di purea di maracuja
150 g di mango tagliato a cubetti
Montate la panna e unite il cioccolato bianco mescolato al latte, aggiungete lo yogurt e le puree di frutti.
Lasciate riposare la crema almeno 5-6 ore in frigo.
Farcite la torta con la crema ottenuta, avendo cura di lasciare della crema per la copertura.
Tra uno strato e l’altro unite il mango a cubetti e sovrapponete il disco di torta.
Coprite la torta con la crema restante.
Per la copertura e decorazione
150 g di cioccolato bianco fuso
40 ml di sciroppo di maracuja
20 ml di olio di semi
30-40 ml di latte
9 praline Raffaello
100 g di mango affettato
cocco rapé
panna montata per decorare
Unite al cioccolato bianco fuso l’olio e mescolate bene, unite lo sciroppo e il latte cercando di ottenere una salsa fluida ma non troppo, fatela colare sulla torta e ai lati.
Decorate infine con cocco rapé, ciuffetti di panna montata e praline Raffaello.
Vi auguro un felice weekend,
Ale