Cupcakes salate ai pomodorini secchi con frosting di formaggio e gelatina di balsamico

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Erano settimane che volevo pubblicare questa ricetta ma inizio a sentirmi meglio oggi dopo quasi una settimana di malessere.
E’ da venerdì notte che ho l’influenza e spero passi presto!
Quanto alla ricetta di oggi, non lasciatevi ingannare dal loro aspetto, se pensate di aver letto male vi sbagliate, sì,  perché queste deliziose tortine che hanno tutto l’aspetto di essere dolci e consolatorie, sono in realtà soffici tortine salate ideali per un antipasto se si ha voglia di stupire…
E stupiscono anche nel gusto, non solo nell’aspetto,  ma sono assolutamente deliziose…
La ricetta della base è di Fergal Connolly ed è tratta da qui ma io ho voluto aggiungere le mie varianti: i pomodorini secchi e il parmigiano, i quali, secondo me,  conferiscono un sapore speciale.
Non vi  resta che provarli!

CUPCAKES SALATE AI POMODORINI SECCHI CON FROSTING DI FORMAGGIO CREMOSO  E GELATINA DI BALSAMICO

Per 6 tortine
50 g di farina per polenta
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di parmigiano grattugiato
120 ml di latte
25 g di burro fuso freddo
4 pomodorini secchi tagliati in piccoli pezzi
1 uovo

Per il frosting
350 g di formaggio cremoso
1 pizzico di sale
gelatina di balsamico Mariangela Prunotto q.b.

In una terrina mescolate farine, zucchero, lievito e formaggio. In un’altra sbattete l’uovo con il latte, il burro e i pomodorini e mescolate bene. A questo punto unite il tutto al composto di ingredienti secchi, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate nei pirottini disposti nello stampo per muffins e cuocete a 180° per circa 20 -25 minuti.
Preparate il frosting sbattendo con le fruste il formaggio cremoso e il sale. Inserite la crema nel sac-à-poche.
Quando le cupcakes saranno cotte e raffreddate, decorate le tortine con la tasca e mettete un po’ di gelatina di balsamico in superficie.

NB. le tortine sono buonissime anche senza frosting solo con un po’ di gelatina, provare per credere!

Con questa ricetta partecipo al
contest Dolcemente
Salato di Ema Arricciaspiccia

 

Prima di salutarvi, volevo informarvi ( per chi ancora non lo sapesse) che nel weekend del 27 -28 aprile si terrà un incontro foodbloggers a Roma…io spero di esserci ma sarà difficile ( quanto vorrei rivedervi tutte!!).
Su Facebook è stato creato un simpatico gruppo “Le Bloggalline”, se volete dare un’occhiata, cliccate qua…

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Buona serata,
Ale.

74 commenti

  1. Ma noooo!!! Dimmi che sono dolci!
    Sono spettacolari, veramente sembrano delle vere cupcakes dolci. Complimenti.

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  2. Tesoroooo! Che meraviglia!! Davvero sembrano dolcetti! 😀 Complimenti di vero cuore! E che hai, amica mia?? :(( Stai un po' meglio? Un bacio e una notte serena!

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    • Ciao Ely, ho l'influenza e non redo sia ancora passata bene ma oggi sono rientrata a lavor, non vorrei fare troppe assenze tra le mallattie della bimba e i miei disturbi! Grazie cara, un bacio!

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    • ciao cara, eh sapessi…le ricette me le sogno anche di notte…forse sto diventando pazza, chi lo sa…grazie cmq! un abbraccio!

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  4. Come prima cosa, spero che tu guarisca prestissimo…e come seconda cosa…SEI BRAVISSIMA ! Questi cupcakes sono semplicemente geniali ! Ti abbraccio e mi raccomando, prenditi cura di te stessa..ti vogliamo bella guarita e in forze ! Bacioni

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  5. Fantastici questi cupcakes, sembrano proprio dei dolcini e complimenti per il tuo blog! Onorata che tu sia passata a trovarmi, mi unisco ai tuoi sostenitori! Buona giornata 🙂

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  6. Sembrano dolci!!! Sono bellissime!!!
    E chissà che bontà… Non parlare di influenza noi ci stimo combattendo da circa un mese…ed ieri una delle bimbe si lamentava di nuovo del mal di gola…io non ne posso più!!! Riguardati….

    Un abbraccio
    monica

    (fotocibiamo)

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  7. Mi toccherà veramente assaggiare per credere! Mi ispira un sacco!!
    Grazie per essere passata da me
    Buona giornata
    Moni

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  8. Caspita, questa volta ci hai davvero fregate!!! ;-)))
    Sembrano davvero dei favolosi dolcini … ed invece sono dei favolosi cupcakes salati!!! Strepitosi!!!
    Riprenditi presto!!!! Buona guarigione!!!
    Un bacioneeee

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    • ciao cara, eh già credo di essere riuscita nel mio intento: ho fregato tutti!
      E tu come stai? come procede tutto? Spero bene! Un abbraccio!

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  11. Questa ricetta te la rubo! Sembra perfetta per Pasqua, con la farina di mais ed il formaggio cremoso (si può fare con il Philadelphia Light?). Bella e buona.

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    • Ciao Annalisa, il philadelphia light non te lo consiglio per un solo motivo: contenendo più acqua rispetto alla versione tradizionale, la decorazione con sac-a-poche non potrebbe venire bene o risultare troppo liquida. Fammi sapere se li provi, sono davvero contenta! 🙂

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  17. Cara Ale.
    mi dispiace della tua influenza, ho passato per una brutta bronchite un mese fa ed é terribile. Ma con questo tempo pazzo….
    Riprenditi presto.
    Quando ho visto la tua ricetta mi sono quasi butta per terra e pianto come bambina, buaaaaaaaaaaa. E' una delizia… e poi la versione salate dei dolci mi piaciono tantissimo. Complimenti.
    Mi piacerebbe partecipare all'incontro delle blogger a Roma, visto che abito ad Anzio, ma di venerdì sera è un po' complicato.
    Vediamo….
    Un abbraccio
    Thais

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    • ciao thais, immagino i tuoi problemi…non so se ci sarà neanch'io!
      Il tempo davvero pazzo, sì, oggi tira un vento gelido…mamma mia!
      Grazie mille mia cara. Até logo!

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  18. sono corsa subito a vedere la tua versione salata e sono rimasta senza parole, meravigliosi e golosissimi, mi segno assolutamente la ricetta
    bacioni

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  21. Che spettacolo,ora si che quel formaggio ci sta davvero bene!Ti confesso che il frosting col formaggio spalmabile su quelli dolci,non mi fa impazzire,invece su questi ci sta una meraviglia,naturalmente insieme alla composta!Ottima idea tesoro!
    p.s anche per me sarà difficile esserci,lo immagino un incontro bellissimo!

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  23. sono davvero stupefacenti queste cupcake e all'inizio pensavo fossero dolci:) una bellissima presentazione e sucuramente ottimi!!!
    un bacione e rimettiti:9

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  24. Non sono belli, sono stupendi e mi hanno ingannato fino all'ultimo non avendo letto bene il titolo…bravissima!!!!

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  25. questi cup cake sono fantastici, sembrano degli ottimi dolcini invece sono degli ottimi rustici, salati da provare subito. Brava, sei un genio della cucina.

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  26. in effetti le foto mi avevano davvero tratto in inganno. Che sorpresa invece scoprire che si tratta di qualcosa di salato! Sono bellissime; immagino siano almeno altrettanto buone e goduriose. Auguri, torna presto in piena forma :))
    Ciao

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  28. Sembrano dolcissimi ! E invece di dolce non hanno niente !! Ma sicuramente saranno buonissimi lo stesso!!
    Baci!!

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  29. hanno un aspetto splendido! in effetti non si direbbero salate, chissà che bontà! bravissima e grazie per l'idea, ciauuu 😀

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  33. Bravissima Ale i tuoi cupcakes sono stupefacenti ne vorrei solo assaggiare uno per assaporarne la bontà !ila

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  37. Che meraviglia!!! Sono splendidi e immagino buonissimi!!! Idea davvero molto interessante!!! Bravissima!!!
    Grazie davvero!!!
    Un bacione!
    Ema

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  39. What’s better than to have some grilled and smoked Australian Barramundi with your family for the weekend? The portions delivered are satisfactory with an amazing taste. Thank You Melbourne Seafood Market for the lovely seafood. https://melbourneseafood.com.au/

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