Ciambelle sofficissime ai fiocchi di patate

Le ciambelle sofficissime ai fiocchi di patate sono dei dolcetti perfetti per il vostro Carnevale.
Golose ciambelle fritte, così morbide e leggere nella consistenza che non resisterete a fare il bis.
La ricetta è della super Natalia, che ringrazio di cuore per questa ricetta perfetta.

CIAMBELLE SOFFICISSIME AI FIOCCHI DI PATATE
Per una ventina di ciambelle di 12 cm di diametro

500 g di farina 0 (io ho usato la Manitoba)
220 g di latte intero caldo
80 g di fiocchi di patate per puré (1 busta)
8 g di lievito di birra
80 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero semolato
scorza di un limone non trattato
3 uova
1 pizzico di sale
mezza bacca di vaniglia
1 litro di olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato per completare

Nell’impastatrice versate i fiocchi di patate, il latte caldo, mescolate bene, unite 1 uovo per volta, poi aggiungete zucchero, li lievito a pezzetti e amalgamate bene.
Unite il burro morbido, la buccia di limone, la vaniglia, il pizzico di sale e aggiungete la farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formate una palla e mettete l’impasto in una ciotola coperta da pellicola trasparente e da un canovaccio.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, circa 2 ore e 30 minuti, stendete l’impasto su una spianatoia a 1 cm di spessore.
Con un coppapasta rotondo intagliate le vostre ciambelle e con un coppapasta più piccolo realizzate il buco.
Per ogni ciambella realizzata ritagliate tanti quadratini di carta da forno che metterete sotto e lasciate le ciambelle in una teglia a forno spento a lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, friggete le ciambelle in olio caldo a 170° e appena calde passatele nello zucchero semolato.