Chiffon cake alla zucca insanguinata

Un’idea semplice, gustosa, che conquisterà grandi e piccini per la festa di Halloween.
Una ciambella soffice e leggera, morbida come un cuscino,  ideale per la merenda più mostruosa dell’anno: la chiffon cake alla zucca “insanguinata” con confettura di lamponi.
Vedrete che i vostri ospiti la troveranno mostruosamente buona, scommettiamo?
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CHIFFON CAKE ALLA ZUCCA INSANGUINATA

Per uno stampo da chiffon cake di 25 cm di diametro

240 g di farina
300 g di zucchero semolato
10 g di lievito per dolci
7 uova grandi a pasta gialla a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
 la scorza di un limone o arancia (frutto non trattato)
125 ml di olio di semi di girasole
 125 g di purea (piuttosto fluida) di zucca a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
2 g di cremor tartaro

Per la copertura

120 g di confettura di lamponi scaldata leggermente

Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà  chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, la purea di zucca, la scorza di limone, l’acqua (se necessaria,se la purea di zucca dovesse risultare troppo asciutta)  e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto nello stampo apposito senza né imburrarlo né infarinarlo.
Cuocete a 170° per circa 50 minuti.
Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e capovolgetela a testa in giù direttamente sul piatto dove desiderate servirla.
Appena la torta sarà fredda, si staccherà da sola.
Spalmate sulla torta la confettura ammorbidita e fate leggermente colare ai bordi.