Cheesecake alle fragole

La cheesecake alle fragole è un dolce cremoso e buonissimo, impossibile resistere.
Dal meraviglioso colore rosa e dalla consistenza avvolgente, è il dolce ideale in primavera, senza cottura, fresco e facile da realizzare.

Provatela e mi direte quanto è buona!

CHEESECAKE ALLE FRAGOLE

Per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro

Per la base

170 g di biscotti secchi tritati

85 g di burro fuso
20 g di miele millefiori

Per la crema

150 ml di panna fresca

200 g di yogurt cremoso

350 g di mascarpone

120 g di zucchero a velo
6 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzita

Per la purea di fragole

300 g di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero semolato

Per decorare

panna montata
fragole fresche

foglioline di menta fresca (facoltative)

In una padella mettete le fragole a tocchetti e lo zucchero e fatele appassire, tritate il tutto in un mixer e ancora nella salsa calda, unite la gelatina ben strizzata, mescolandola bene.

Lasciatela da parte qualche minuto.

Mescolate il burro, i biscotti sbriciolati e il miele millefiori formando la base per la vostra torta.

Con la forchetta mettete il composto nello stampo e adagiatelo in maniera omogenea.

Mettete lo stampo in frigo per circa 15 – 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema montando la panna a neve fermissima, aggiungete il mascarpone, lo yogurt e unite la purea di fragole, mescolando bene.

Trascorso il tempo di riposo, mettete la crema sopra la base di biscotto e livellatela bene.

Lasciate riposare in frigo almeno 4- 5 d’ore.

Decorate con ciuffetti di panna montata e fragole fresche.