Cestini di tuiles al miele con crema al mascarpone e lamponi e i vincitori del contest NATALizia

San Valentino è davvero alle porte e vi presento un dessert godurioso a base di miele di acacia, croccanti cestini di cialda al miele d’acacia con all’interno  una voluttuosa crema al mascarpone, miele e lamponi.
Vi assicuro che conquisterà anche voi.

CESTINI DI TUILES AL MIELE CON CREMA AL MASCARPONE E LAMPONI (l’idea mi è venuta guardando qui)

Per le tuiles al miele*

50 g di albumi
50 g di zucchero a velo
50 g di miele d’acacia
50 g di farina 00
50 g di burro fuso

Montate gli albumi con lo zucchero, quando sono ancora morbidi unite il burro, poi il miele.
Aggiungete per ultima la farina, lasciate riposare l’impasto un’oretta in frigo, poi aiutandovi con un cucchiaio, create delle strisce lunghe 10 cm su una placca ricoperta di carta forno.
Cuocete le cialde qualche minuto fino a che i lati non saranno dorati, poi una volta sfornate prendetele delicamente ma in maniera veloce ed attorcigliatele attorno al matterello per dare una forma circolare.
Lasciate raffreddare.

* l’impasto vi avanzerà, con quello che rimane preparate dei biscottini ideali per il té, tipo lingue di gatto.

Per la crema al mascarpone e miele

200 g di mascarpone
120 ml di panna fresca
70 g di miele di acacia

Nella planetaria montate la panna, unite il mascarpone e il miele fino ad ottenere una crema densa e corposa. Mettete il composto in un sac-a-poche con bocchetta a stella e farcite i cestini di tuiles disposti sul piatto  e decorate con dei lamponi al centro.

Oggi vero rullo di tamburi per le vincitrici del contest #NATALizia, con l’occasione vorrei ringraziare innanzitutto tutte le persone che con passione hanno partecipato, Laura dell’azienda Mielizia che ha creduto in questo bel progetto e non da meno il fantastico chef  Marcello Franceschi del Ristorante Forte Alto di Nago (TN), che grazie alla sua disponibilità e singolare gentilezza ha giudicato le ricette in gara.