Un
classico della pasticceria siciliana con il profumo del cedro calabrese
e per finire crema di yogurt, lamponi e fragole dell’Alto Adige.
classico della pasticceria siciliana con il profumo del cedro calabrese
e per finire crema di yogurt, lamponi e fragole dell’Alto Adige.
Un mix profumato e affascinante che coniuga Sud e Nord della nostra Italia.
Buon viaggio gustoso!
DOLCE
VIAGGIO TRA NORD E SUD (Cassatelle siciliane di ricotta e cedro di
Calabria con crema di yogurt altoatesino, lamponi e fragole della Val
Martello)
VIAGGIO TRA NORD E SUD (Cassatelle siciliane di ricotta e cedro di
Calabria con crema di yogurt altoatesino, lamponi e fragole della Val
Martello)
Per circa 12 cassatelle
150 g di farina 00
70 g di farina di riso
25 g di olio extravergine di oliva
25 g di zucchero
30 ml di liquore al cedro
280 g di ricotta di pecora lasciata scolare una notte
70 g di zucchero
40 g di cedro candito di Calabria tagliato a cubetti
40 g di cedro candito di Calabria tagliato a cubetti
olio di semi di arachide per friggere
Per la crema di yogurt, lamponi e fragole
250 g di yogurt bianco altoatesino
100 ml di panna fresca
50 g di lamponi
50 g di fragole della Val martello
cubetti di cedro
lamponi e fragole per decorare
zucchero a velo
50 g di cioccolato bianco
In
una ciotola versate le farine e l’olio di oliva bollente, unite lo
zucchero e infine il liquore, impastate velocemente fino ad ottenere una
palla liscia ed omogenea. Coprite l’impasto con della pellicola e
fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
una ciotola versate le farine e l’olio di oliva bollente, unite lo
zucchero e infine il liquore, impastate velocemente fino ad ottenere una
palla liscia ed omogenea. Coprite l’impasto con della pellicola e
fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, montate la ricotta sgocciolata con lo zucchero e unite per ultimi i cuvbetti di cedro.
Stendete
la pasta sottilissima dopo il riposo e ricavate con un coppapasta di 6
cm di diametro tanti cerchietti per formare i vostri ravioli, mettete
un cucchiaino colmo di crema di ricotta e richiudete con delicatezza
sigillando bene i bordi.
la pasta sottilissima dopo il riposo e ricavate con un coppapasta di 6
cm di diametro tanti cerchietti per formare i vostri ravioli, mettete
un cucchiaino colmo di crema di ricotta e richiudete con delicatezza
sigillando bene i bordi.
Friggete in olio caldo i vostri ravioli e lasciateli scolare su un piatti ricoperto di carta assorbente.
Con
le fruste montate la panna, unite lo yogurt senza smontare il composto.
Lavate, asciugate i lamponi e le fragole e riduceteli in purea in un
mixer, unite la purea di frutti alla crema di yogurt e versate il
contenuto in un sac-à-poche.
le fruste montate la panna, unite lo yogurt senza smontare il composto.
Lavate, asciugate i lamponi e le fragole e riduceteli in purea in un
mixer, unite la purea di frutti alla crema di yogurt e versate il
contenuto in un sac-à-poche.
Servite
nel piatto un tris di cassatelle spolverizzate di zucchero a velo, fate
dei ciuffi di crema di yogurt direttamente nel piatto, decorate con
fragole e lamponi, cubetti di cedro e cioccolato bianco grattugiato.
nel piatto un tris di cassatelle spolverizzate di zucchero a velo, fate
dei ciuffi di crema di yogurt direttamente nel piatto, decorate con
fragole e lamponi, cubetti di cedro e cioccolato bianco grattugiato.
Con
questa ricetta partecipo al contest B come #biancolatte di Franciacorta In Bianco, la manifestazione dedicata ai prodotti caseari, in programma
dal 7 al 9 ottobre a Castegnato – BS
questa ricetta partecipo al contest B come #biancolatte di Franciacorta In Bianco, la manifestazione dedicata ai prodotti caseari, in programma
dal 7 al 9 ottobre a Castegnato – BS
Vi auguro una felice giornata,
Ale