Delle briochine soffici e delicate, perfette per la merenda o la colazione, morbide e delicate.
Una vera nuvola di bontà!
Una vera nuvola di bontà!
BRIOCHE SOFFICI AL MIELE DI ACACIA E CURCUMA
Per 10 -12 pezzi
500 g di farina di manitoba
250 g di latte intero
250 g di latte intero
1 uovo medio
5 g di sale
110 g di lievito madre
60 g di strutto
la scorza di un’arancia non trattata
Nella planetaria con la foglia lavorate il lievito sciolto in 30 ml di acqua e nel latte tiepido , unite il miele, lo zucchero, l’uovo la curcuma e la scorza d’arancia.
Aggiungete al composto cremoso ottenuto la metà della farina prevista. Quando avrete ottenuto una sorta di composto cremoso, sostituite la foglia con il gancio.
A questo punto mettete la farina rimanente poca per volta e il sale lavorando bene l’impasto e facendolo incordare.
Aggiungete lo strutto in tre step cioé non unite il fiocco successivo fino a che il precedente non si sarà assorbito.
Il composto risulterà pronto quando risulterà liscio e lucido.
Mettete a lievitare in una ciotola unta con poco olio e ben chiusa per evitare correnti d’aria.
Lasciate lievitare per 8-9 ore oppure fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso questo tempo prendete l’impasto e dividetelo in 10/12 palline che pirlerete per conferire una forma il più liscia possibile.
Ponetele su una placca da forno coperta di carta da forno e distanziate i vostri dolci di almeno 7-8 cm in modo tale che non si attacchino in cottura.
Lasciate lievitare i dolci ancora per 1 ora, poi spennellateli con poco latte e uovo sbattuto e decorate con granella in superficie, infornate a 180° per circa 25 minuti.
Felice martedì,
Ale