Biscotti di frolla montata senza lattosio

I biscotti di frolla montata senza lattosio sono dei biscotti deliziosi, senza burro ma realizzati con grassi vegetali.
Dal sapore leggero e dalla friabilità speciale, vi conquisteranno.

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA SENZA LATTOSIO


Per circa 25 biscotti


90 g di olio di cocco
90 g di burro di cacao
1 pizzico di sale
4 gocce di estratto di vaniglia
80 g zucchero a velo
 1 albume (circa 35 g)
230 g farina

Lavorare il burro di cacao fuso e l’olio di cocco a crema prima con il sale e la vaniglia, poi con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere il bianco d’uovo e mescolare bene fino a completo assorbimento: all’inizio vi sembrerà che l’impasto si smonti, ma continuate a mescolare con pazienza e dopo un paio di minuti verrà perfettamente amalgamato.

Infine aggiungere la farina setacciata e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il composto nel sac-à-poche. Sulla teglia coperta di carta forno create tanti anellini (o la forma che più preferite bastoncini, fiorellini ecc.).
Mettete la teglia in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, mettete in forno per 12 minuti. Non devono colorite troppo ma dorare leggermente.
Se prediligete la forma di fiorellini, ponete al centro mezza ciliegina candita.
Gustate con un tè o una cioccolata calda.