Il babaganoush è una crema tipica della cucina mediorientale, araba e nord-africana.
Si realizza con melanzane arrostite a forno, tahina (pasta di sesamo), aglio, limone e menta.
Dal sapore fresco e avvolgente, è ideale per accompagnare carni, polpette, pane tipo pita o semplicemente spalmata su pane e bruschette.
Provatela!
BABAGANOUSH (CREMA DI MELANZANE MEDIORIENTALE VEGANA)
Per 4 persone
600 g di melanzane
60 g di tapina
il succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
paprika
sale
pepe
foglioline di menta fresca
Lavate e asciugate le melanzane, mettetele in forno a 180° e fatele cuocere per 1 ora e 30 minuti in forno ventilato. Saranno pronte quando i rebbi della forchetta entreranno senza problemi all’interno della polpa.
Quando la buccia sarà raggrinzita, sfornatele e lasciatele intiepidire. Eliminate il peduncolo e con un cucchiaio sfilate la polpa delle melanzane.
Salate e pepate a piacere, unite l’olio e lo spicchio d’aglio tritato al coltello, la paprika e aggiungete il succo di limone filtrato e la tahina, mescolando bene.
Aggiungete infine della menta tritata e servite.
Vi auguro una felice giornata,
Ale