Gli amaretti vegani sono un’alternativa gustosa ai classici amaretti, ma senza derivati animali.
Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, vi conquisteranno per la loro bontà.
Li avete visti alcuni giorni fa in un video fatto da me e pubblicato sui social, ora vi propongo la ricetta con pochi e semplici ingredienti.
AMARETTI VEGANI (ricetta tratta da qui)
Per 35 amaretti da 15 g cadauno
260 g di mandorle non pelate (io ho usato quelle pelate)
5 gocce di estratto di mandorla amara
130 g di zucchero semolato
5 g di bicarbonato di sodio
70 g di aquafaba (acqua di cottura dei ceci)
qualche goccia di limone
Tritate le mandorle finemente con 50 g di zucchero fino a ridurle in farina.
Con le fruste montate l’aquafaba insieme al limone e unite il restante zucchero, setacciato con il bicarbonato.
Aggiungete l’aquafaba montata a neve insieme al mix di mandorle e zucchero, impastate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con le mani inumidite formate delle palline di 15 g ciascuna e posizionatele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra di loro.
Spolverizzatele con dello zucchero a velo e infornate a 150° per circa 25-30 minuti.
Vi auguro una felice giornata,
Ale