L’Ekmek kataifi è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione greca e turca.
Si compone di tre strati: uno di pasta kataifi tostata e poi imbevuta di sciroppo al limone, un altro di crema alla vaniglia e un ultimo strato in superficie di panna montata e granella di pistacchi.
È davvero delizioso, provatelo e non vi pentirete!
Per una pirofila 25×16
Per lo sciroppo di limone
220 g di zucchero semolato
220 g di acqua
buccia di un limone non trattato
Per lo strato di pasta kataifi
180 g di pasta kataifi fresca
50 g di burro fuso
Per la crema alla vaniglia
750 ml di latte intero
3 tuorli
60 g di zucchero semolato
60 di amido di mais
Per lo strato finale
250 ml di panna fresca
30 g di zucchero a velo
granella di pistacchi
realizzate lo sciroppo mettendo lo zucchero l’acqua e le scorze di limone in un pentolino
Fate bollire per qualche minuto poi spegnete e lasciate in infusione per circa 15 minuti.
Per realizzare la crema lavorate i tuorli con lo zucchero e l’amido, scaldate a parte il latte in un pentolino con la vaniglia e fate sobbollire.
Spegnete il fornello e aggiungete il composto di uova mescolando rapidamente per non formare grumi.
Fate addensare e coprite con pellicola a contatto, tenete da parte.
Mettete la pasta kataifi nella pirofila, versatevi il burro fuso e fate tostare in forno a 200° gradi per circa 10-15 minuti.
Una volta raffreddata, unite lo sciroppo al limone e fate assorbire. Stendete la crema di vaniglia sopra la pasta kataifi livellando con una spatola.
Con le fruste montate la panna e unite lo zucchero a velo, stendetela sopra lo strato di crema e livellate.
Mettete in frigo per 5-6 ore, poi decorate in superficie con la granella di pistacchio.
Servite ben fresco.
Un caro saluto dalla vostra
Ale