La torta romantica al lampone, rabarbaro, cacao e mascarpone è una torta speciale, che io ho realizzato per il compleanno della mia mamma e che vedo perfetta per San Valentino e per qualsiasi altra dolce ricorrenza.
La base al cacao umida e morbida non ha bisogno di essere inumidita e conquisterà proprio tutti.
Per una torta di 22 cm di diametro
250 g di zucchero semolato
330 g di farina 00
60 g di cacao amaro
60 g di cacao zuccherato
240 g di olio di semi di girasole
280 g di acqua bollente
16 g di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia bourbon
4 uova medie
Mescolate lo zucchero, la farina, i due tipi di cacao, l’olio, la polpa di vaniglia , il lievito e le uova nel frullatore fino a formare un composto omogeneo.
Unite per ultima l’acqua e mescolate bene, versate 1/3 dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Cuocete a 175° per circa 20-25 minuti.
Una volta cotto, estraete lo strato di torta dallo stampo e fatelo raffreddare. Ripetete l’operazione altre 2 volte.
Quando tutti e tre gli strati saranno cotti e raffreddati, preparate la crema al mascarpone.
Per farcire
500 di mascarpone freddo di frigo
200 ml di panna fresca di frigo
170 g di latte condensato (in lattina, preferite quelli più densi e corposi, quello in tubetto è piuttosto liquido
confettura di lampone e rababaro (in alternativa anche solo lampone va bene)
colorante rosa per la copertura
Per decorare
lamponi freschi
cuoricini di zucchero
confettini a cuore
Montate la panna a neve ferma e lasciatela da parte. In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone, versando gradatamente il latte condensato. Unite la panna fino ad ottenere una crema densa e ben sostenuta, montate fino ad ottenere un composto soffice e corposo.
Prelevate 1/3 della crema e coloratela di rosa.
Farcite i 3 dischi con la confettura e la crema di mascarpone bianca.
Ricoprite con la crema rosa, decorate con ciuffetti di crema, lamponi freschi, cuoricini di zucchero e confettini a cuore.
Vi auguro una felice giornata
Ale