Panna cotta con salsa al vin brulé

Avete già trovato il dessert ideale di fine pasto delle feste? Io vi consiglio questa panna cotta profumatissima, accompagnata da una salsa al vin brulé, quindi molto natalizia, insolita, ma dal sapore davvero delizioso.
Per me il vin brulé rappresenta le immagini dei mercatini di Natale, lucine intermittenti, profumo di cannella e spezie, un’atmosfera magica, ecco.
Provate questo morbido e avvolgente dolce al cucchiaio, sono sicura che stupirà anche i vostri ospiti.

PANNA COTTA AL VIN BRULÉ

Per 8 persone

400 ml di latte intero
400 ml di panna fresca
60 g di zucchero
la polpa di una bacca di vaniglia
10 g di colla di pesce certificata senza glutine

Per la salsa al vin brulé*

250 ml di vin brulé
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino colmo di fecola di patate certificata senza glutine

Fate ammollare per circa 10 minuti la colla di pesce.
In un pentolino scaldate la panna e il latte, aggiungete lo zucchero e la polpa di vaniglia, stemperando bene e a fuoco bassissimo, fate sobbollire.
Strizzate la colla di pesce e unite alla crema di latte e panna, mescolate bene fino a che la gelatina non si sia ben amalgamata.
Versate il composto in 8 stampini di alluminio leggermente bagnati all’interno, lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigo per almeno 3-4 ore.

Preparate la salsa, scaldate il vin brulé prelevandone 20 ml dal totale, unite lo zucchero e fatelo sciogliere senza far bollire il composto.
Mettete i 20 ml di vin brulé rimanente in un bicchierino e unite la fecola di patate mescolando bene con un cucchiaino.
Aggiungete vino e fecola al resto del vin brulé e fate addensare.
Una volta pronta la panna cotta, estraetela dagli stampini e  servite con la salsa a temperatura ambiente decorando con fettine di arancia e anice stellato a piacere.

* qui trovate la ricetta di quello all’amarena ma a breve posterò quella originale