Gnocchi alle ortiche al burro e parmigiano

Gli gnocchi alle ortiche al burro e parmigiano sono un delizioso primo piatto che vi consiglio di provare appena possibile.

Le ortiche hanno proprietà nutritive molto importanti, sono ricche di acido folico e di ferro, di silicio che stimola il sistema immunitario.

I miei suoceri ne hanno raccolto in abbondanza e io mi sono sbizzarrita in cucina.

Ecco la mia prima ricetta, degli gnocchi deliziosi conditi con semplice burro di malga e parmigiano.

Semplici ma buonissimi.

GNOCCHI ALLE ORTICHE AL BURRO E PARMIGIANO

Per 4 persone 

200 g di ortiche lessate

250 g di ricotta vaccina 

1 uovo 

50 g di parmigiano

200 g di farina 00 circa

50 g di pangrattato

sale q.b.

2 pizzichi di noce moscata

burro di malga e parmigiano per condire

Lasciate sgocciolare le ortiche e poi frullatele, unite la ricotta, l’uovo, la farina , il pangrattato, il sale e la noce moscata.

Otterrete un impasto morbido ma non appiccicoso, dividete in piccole parti, gnocchi leggermente allungati

di circa 12-13 g ciascuno.

Una volta realizzati, lasciateli riposare 10 minuti su un canovaccio, poi cuoceteli in abbondante acqua salata.

Dopo qualche minuto gli gnocchi saliranno a galla, scolateli e conditeli con burro e parmigiano.