Amaretti calabresi al caffè

Gli amaretti calabresi al caffè sono un pasticcino irresistibile, dall’esterno croccante e dall’interno morbido, dall’intenso sapore di mandorla e caffè e rappresentano uno dei dolcetti più caratteristici delle grandi occasioni.

Quand’ero bambina e mi trovavo davanti quei vassoi ricchi di ogni ben di Dio, la mia scelta ricadeva sugli amaretti, sono sempre stati i miei preferiti e lo sono tuttora.

Ancora una volta ringrazio Angela De Marco per la sua splendida ricetta, questa volta li ho declinati nella versione al caffè e sono sicura che piaceranno a tanti.

Se non siete calabresi atipici come me, che non amo il caffè, provateli: sono stati la gioia di mio marito.

In occasione della giornata internazionale del caffè, la rubrica “L’Italia nel Piatto” ha deciso di proporre ricette col caffè da tutta la penisola ed ecco a voi la mia specialità:

Per circa 10 amaretti

120 g di mandorle calabresi
120 g di zucchero a velo + 1 cucchiaio di caffè solubile in polvere
4 gocce di estratto di mandorla amara
35 g di albume d’uovo

Tritate mandorle, lo zucchero a velo e il caffè in polvere fino ad ottenere una farina fine.
Unite l’albume amalgamando bene e aggiungete l’aroma di mandorla
Appena il composto sarà omogeneo, bagnate le mani e formate dei mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno.
Spolverizzate i pasticcini con dello zucchero a velo ( io avevo terminato lo zucchero a velo e ho optato per quello semolato) e lasciare riposare per mezzoretta.
Trascorso questo tempo, infornate i pasticcini in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Fate raffreddare prima di servire.