Per una sponge cake di 28 cm di diametro (da tagliare in 3 dischi)
400 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
200 g di zucchero a velo (mia variazione)
8 uova leggermente sbattute
400 g di farina
16 g di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
Nella planetaria montate il burro, lo zucchero e il sale fino ad avere un composto cremoso e gonfio.
Unite le uova al composto e montate per qualche minuto.
Aggiungete la vaniglia ed infine lievito e farina setacciati, lavorate il composto fino ad ottenere una crema densa e corposa, versatela in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per circa 40-45 minuti, vale la prova stecchino.
Per la bagna al lampone
140 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
100 ml di sciroppo di lampone
In un pentolino portate a lieve bollore l’acqua e lo zucchero. Spegnete e unite lo sciroppo.
Per la crema al mascarpone e fragole
400 g di mascarpone
120 g di zucchero a velo
100 g di fragole fresche
Nella planetaria montate il mascarpone con lo zucchero e mettete da parte.
Per la crema al mascarpone cacao e lamponi
400 g di mascarpone
60 g di nesquik
60 g di zucchero a velo
120 g di lamponi freschi
Nella planetaria montate il mascarpone con lo zucchero e il nesquik e mettete da parte.
Tagliate la torta in tre dischi uguali bagnate con lo sciroppo al lampone e farcito la torta con un primo strato con la crema di mascarpone e fragole e l’altro con la crema di mascarpone cacao e lamponi.
Per la crema al burro di copertura
150 g di margarina
100 g di burro
350 g di zucchero a velo
3 cucchiai di latte caldo
Lavorate la margarina e il burro insieme allo zucchero a velo e unite i 3 cucchiai di latte caldo fino a formare una crema liscia omogenea corposa e senza grumi.
Ricoprite la torta farcita con la crema di burro e lasciatela in frigo per almeno 3 ore.
Per decorare
150 g di pasta di zucchero bianca
50 g di pasta di zucchero nera
200 g di zucchero grigia
Stendete la pasta di zucchero grigia e maniera da coprire la superficie della torta. Stendete la pasta di zucchero bianca formando un nastro alto quanto l’altezza della torta e lungo poco più del diametro della vostra torta.
Con la pasta di zucchero nera formate dei quadratini che alternerà e te ai lati della vostra torta completate con il topper e lasciate solidificare.
La torta è piaciuta così tanto che non è rimasta neanche una fetta da fotografare!
Ancora cento di questi giorni amore mio!
caspita ma sei stata bravissima! questa torta è davvero fantastica! bellissime anche le decorazioni in pdz!
chissà felice che era il piccolo Edward! allora, tanti auguri a lui!