Torta Alvin & the Chipmunks per il mio piccolo principe

Sono passati due anni da quando sei arrivato nella nostra vita, due anni di gioie e sorrisi, ma anche di notti insonni, di momenti difficili, di pianti, di preoccupazioni…Ma essere mamma vuol dire anche questo, e un bimbo curioso e sveglio come te, regala tante soddisfazioni.
La nostra vita si è scombussolata da quando ci sei tu ma non importa se tante cose sono cambiate  perché il nostro amore per te è infinito e siamo felici di avere un bimbo vivace e monello come te, ma anche dolce e affettuoso.
Ti voglio bene amore mio, buon compleanno gioia della mia vita!

Ultimamente in casa nostra non si parla d’altro, Alvin è ormai il mito di casa, Edward avrà visto il dvd centinaia di volte e continua ad adorarlo chiedendo sempre “Avvin”, ecco perché ho deciso di preparargli questa torta!

La base è un pan di spagna al limone, con crema al mascarpone e pistacchio e fragole fresche.

TORTA ALVIN & THE CHIPMUNKS

Per il pan di spagna

5 uova medie
80 g di farina 00
80  g di fecola di patate
150 g di zucchero semolato
la scorza di un limone non trattato
2 pizzichi di sale

Dividete i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi nella planetaria a neve fermissima con un pizzico di sale.
Nel frattempo, in una terrina montate i tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero fino a che il composto non sarà triplicato di volume. Aggiungete la scorza grattugiata di limone.
A questo punto,  unite a più riprese la farina e la fecola setacciate e mescolate con delicatezza.
Quando le farine saranno completamente assorbite, unite gli albumi avendo cura di non smontarli.
Versate in uno stampo a cerniera precedentemente oleato e infarinato e cuocete in forno a 175° per circa 50-55 minuti, vale la prova stecchino.
Quando il pan di spagna sarà pronto,  fatelo raffreddare e poi sformatelo.
Tagliatelo in 3 dischi.

Per la bagna

150 ml di acqua
50 ml di rum
2 cucchiai di zucchero
1 bacca di vaniglia incisa

In un pentolino portate a lieve bollore l’acqua, lo zucchero e la vaniglia.
Spegnete e unite il rum. Filtrate con un colino per eliminare la bacca ed eventuali residui.

Per il ripieno

200 ml di panna
500 g di mascarpone
170 g di crema al pistacchio spalmabile
150 g di zucchero a velo
250 g di fragole fresche

Nella planetaria con le fruste montate la panna, unite il mascarpone, la crema di pistacchio e lo zucchero a velo.
Lavate e tagliate a fettine le fragole.

Per la copertura

125 g di zucchero a velo
250 g di burro morbido
3 gocce di estratto concentrato di vaniglia

Per la decorazione

250 g di pasta di zucchero rossa
100 g di pasta di zucchero bianca
cialda in pasta di zucchero con immagine
50 g di pasta di zucchero gialla

Bagnate i dischi di pan di spagna con la bagna preparata. Farcite con la crema di mascarpone e pistacchio e le fragole affettate, chiudete con l’ultimo disco di pan di spagna.
Coprite la torta ai lati e in superficie con la crema di burro, mettete la torta in frigo a compattarsi per almeno un’ora.

Stendete la pasta di zucchero rossa e bianca e decorate coprendo la torta, con la pasta di zucchero gialla formate delle stelline di varie dimensioni con l’apposito stampino e decorate a piacere con la cialda in superficie e le stelline ai lati.

Lasciate riposare la torta per qualche ora, meglio se un giorno intero, poi servite.