Spezzatini di Calabria

Gli spezzatini in Calabria sono dei piatti importanti che ci legano a delle tradizioni forti e tipiche della nostra terra.

Lo spezzatino in sé è un piatto confortante, caldo, che sa di casa e di calore e che necessita di diverse ore di cottura prima di essere assaporato.

Pertanto si tratta di un piatto di pazienza e di cura, di scelta attenta delle materie prime.

Lo spezzatino nella mia terra ha diverse varianti e spesso può essere di pesce o di carne.

Nella tradizione dello street food catanzarese troviamo il delizioso “morzeddhu”, si tratta di uno spezzatino piccante realizzato con frattaglie di vitello e che si serve rigorosamente nella pitta, nostro tipico pane a ciambella.

Il soffritto di maiale alla catanzarese è un vero piatto dei ricordi per me.
Non è mai stato Capodanno per me senza l’immancabile “suffrittu e maiala” con la pitta.
Simile nell’aspetto al “morzeddhu”, il soffritto è uno spezzatino realizzato con sola carne di maiale e senza interiora, dal sapore piccante e gradevole.
Gustoso, piccante e appetitoso, se volete prepararlo vi lascio qui il link

Lo spezzatino di baccalà è un’altra specialità della mia terra e si realizza con patate, olive e baccalà ammollato, il peperoncino ovviamente è sempre presente, per conferire quella nota piccante che ha sempre il suo perché, ecco qui il link per prepararlo.

Lo spezzatino di maiale con patate e olive è una ricetta molto simile dove al posto del baccalà viene impiegata la carne di maiale ed è anch’esso un classico comfort food della cucina calabra, se volete provarlo, cliccate qui.

Tra gli spezzatini si ricordano anche quelli di agnello e di capra.

Adesso venite a scoprire le altre specialità regionali:

Piemonte: Fricandò, lo spezzatino alla piemontese

Liguria: spezzatino di pesce con piselli

Lombardia: Spezzatino di manzo in salsa “Spezzatin de manz in salsa” 

Trentino-Alto Adige: Tonco de Pontesel 

Veneto: Spezzatino di musso , spezzatino di asino

Friuli-Venezia Giulia:  Spezzatino di vitello e cipolline

Emilia-Romagna: Spezzatino di vitello alla bolognese

Toscana. Stufato alla sangiovannese

Umbria: Friccò di pollo all’eugubina

Marche: Spezzatino in umido di marchigiana IGP 

Lazio: Spezzatino di vitello con finocchi

Abruzzo: Spezzatino di agnello cacio e ova

Molise: Coniglio alla cacciatora di Casacalenda

Campania:Spezzatino di vitello con piselli e uova 

Puglia: Verdetto, lo spezzatino di agnello con piselli e uova                                                                                                                                                                             

Basilicata: Spezzatino di agnello lucano 

Sicilia: Aggrassato alla Messinese 

Sardegna: Spezzatino di polpo

Con questo post partecipo alla rubrica L’Italia nel piatto