Risotto al panettone

Non storcete il naso, non ho sbagliato a scrivere, il risotto è proprio al panettone.
Sentito spesso nominare, ero curiosa di provarlo e in effetti è delizioso e ottimo per smaltire gli avanzi di panettone di questo periodo.

Se non mi credete, provatelo e mi direte!

RISOTTO AL PANETTONE


Per 4 persone


320 g di riso Vialone Nano
100 ml di vino bianco ( io ho usato del Custoza)
1 cipolla media
80 g di burro
800 ml di brodo caldo vegetale (io ne ho utilizzato uno preparandolo con il dado granulare fatto in casa, dono della mia dolce amica Paola)
100 g di parmigiano grattugiato
1 fetta di panettone senza crosta (circa 90 g)
Poco panettone per decorare

Tritate la cipolla  e fatela rosolare col burro, unite il riso , fatelo tostare per qualche minuto, versate il vino bianco e fatelo sfumare, poi unite un po’per volta il brodo caldo finché il riso non arriverà a cottura  (circa 16 -17 minuti), unite poi il parmigiano e mescolate.
Spezzettate la fetta di panettone e unitela al riso, aggiustate di sale e pepe.
Tagliate poco panettone a cubetti e fateli  tostare su una padella antiaderente.
Servite il risotto con i crostini di panettone caldi.