La pasta e patate è un piatto avvolgente e perfettamente invernale, ideale durante le fredde giornate.
In casa mia la adorano tutti, soprattutto i miei bambini.
In Calabria si usa prepararla spesso, ma in maniera più brodosa, io la preferisco più cremosa, simile a quella
napoletana ma non ho fatto la versione filante e al forno, che trovate qui.
Provate questa variante e sentirete che bontà.
160 gr di pasta mista ( io ho usato Rummo)
600 gr di patate
mezza cipolla bianca
2 carote
4 cucchiai di passata di pomodoro
un gambo di sedano
4 cucchiai di olio extravergine
900 ml di brodo vegetale fatto in casa
sale q.b.
peperoncino calabrese tritato
pepe
Tagliate la cipolla e il sedano in piccoli pezzettini, versateli in una pentola ben capiente.
Unite l’olio e lasciate rosolare.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Aggiungetele nella pentola.
Unite il brodo caldo poco alla volta e la passata di pomodoro, controllate la cottura delle patate di tanto in tanto.
Il liquido dovrà coprire le patate, abbassate intanto la fiamma al minimo.
Lasciate cuocere per circa 35-40 minuti, coprendo con un coperchio. Verso fine cottura, aggiungete quindi il peperoncino e prelevate metà del composto per frullarlo a crema nel mixer.
Incorporate la crema di patate e aggiungete la pasta mista : fate cuocere a fuoco medio e senza coperchio, portate la cottura della pasta al dente, aggiustate di sale e pepe e servite calda, se gradite con una spolverata di parmigiano.
Vi auguro un felice mercoledì,
Ale
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