La panna cotta alle rose e vaniglia è un dessert fresco e cremoso, dal sapore speciale conferito dai fiori di rosa.
Per il mese di giugno la rubrica con la mia amica “A&A Dolce&Salato” vede protagonista lei, la panna cotta, uno dei dolci principali della cucina italiana.
Questa volta cosa avrà preparato la mia amica Ambra in versione salata?
Intanto preparate con me quella dolce e poi andate a sbirciare qui .
Per la panna cotta
200 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
40 g di zucchero semolato
la polpa di mezza bacca di vaniglia
6 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
10 petali di rosa puliti
Scaldate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete zucchero, vaniglia e i petali. Fate sobbollire leggermente e appena il composto è caldo, spegnete il fuoco. Lasciate i petali in infusione per almeno 2 ore.
Terminato questo tempo, filtrate il composto, strizzate la colla di pesce e mescolate bene. Versate il tutto in 4 stampini precedentemente bagnati con acqua fredda, fate raffreddare e poi mettete in frigo per almeno 3-4 ore.
Per la salsa di rose
100 ml di sciroppo di rose
15 g di fecola di patate
20 ml di acqua
Scaldate lo sciroppo, mescolate la fecola con l’acqua e unite allo sciroppo caldo, mescolate fino ad ottenere una salsa lievemente densa e omogenea.
Servite la panna cotta con la salsa di rose e decorate a piacere con petali di rosa brinati , che avrete passato prima nell’albume pastorizzato e poi nello zucchero semolato.
