Panna cotta al parmigiano con coulis di pesto di pistacchio

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Ed ecco a voi un antipasto non convenzionale, un salato che ha tutto l’aspetto di un dolce e che sicuramente vi stupirà…
Una panna cotta salata, cremosa e davvero sorprendente!
Mio marito, mia sorella e la mia mamma l’hanno trovata veramente deliziosa.
Ideale per un antipasto speciale, elegante e con un tocco in più.
La morbidezza della panna cotta si sposa benissimo con la consistenza croccantina dei pistacchi!
Provare per credere, quindi…


PANNA COTTA AL PARMIGIANO CON COULIS DI PESTO DI PISTACCHIO
Per 6 piccole porzioni

200 ml di latte intero
200 di panna
100 g di parmigiano grattugiato
2 fogli di colla di pesce (ammollati in acqua fredda per circa 10 minuti)
100 g di pistacchi pelati ( vi basterà gettarli in acqua bollente per qualche minuto per pelarli bene)
qualche cucchiaio di olio evo
mezzo spicchio d’aglio ( facoltativo)
sale
pepe

Scaldate il latte e la panna in un pentolino, strizzate la colla di pesce e unitela  al composto amalgamandola bene, aggiungete il parmigiano e versate negli stampini appositi.
Lasciate intiepidire poi ponete in frigo per almeno 3 ore.
Con un frullatore a immersione tritate i pistacchi con l’olio, sale e pepe.
Aggiungete l’aglio solo se vi piace.
Tritate il tutto fino ad ottenere una salsina densa ma non troppo.
Trascorse le 3 ore, estraete la panna cotta dagli stampini e servite con la salsa di pistacchio.

Cremosissima, guardate…

Con questa ricetta partecipo al contest di Agriturismo Cà versa “Un antipasto con i fiocchi”

24 commenti

  3. Ciao Ale,
    Questa ricetta é fantastica. Complimenti.
    Ho preso appunti e farò prossimamente. Ti faccio sapere.
    un abbraccio.
    Thais

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  7. Un antipasto golosissimo. Spesso preparo anche io degli sformatini al parmigiano e lo servo con un'insalatina di speck, mele verdi noci e miele, ma credo che presto proverò questo abbinamento col pistacchio.

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  8. In effetti l'idea della panna cotta salata mi stuzzica parecchio….e quel coulis di pistacchio…mmm….booonaaaa !
    Bacini Ale !

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  10. Ale sarà davvero una delizia. Finalmente una proposta di panna cotta non dolce che mi stupisce e mi attira moltissimo. Bello anche l'accostamento dei colori. Un bacio e brava!!!

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  13. Ale, è uno spettacolo! Hai perfettamente descritto il mio antipasto perfetto, le ha tutte questa panna cotta al parmigiano e quella cremina sopra….meraviglia vera!!!
    un grandissimo bacione e brava, bravissima

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  15. Ciao tesorina mia, come stai? 🙂 Trovo questa panna cotta stupenda, una proposta raffinata e invitantissima! Devo provare! Complimenti di vero cuore, anche per le foto che sono sempre più belle <3 Tvb :**

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  16. Non ho mai avuto modo di assaggiare la panna cotta in versione salata, la tua ricetta mi attira e mi ispira tantissimo..è sicuramente buonissima e assolutamente da provare:) bravissima, ti faccio i miei migliori complimenti:)
    un bacione!!!:)
    Rosy

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  18. Panna cotta salata…questa mi giunge proprio nuova! O come ti vengono in mente queste cose??? Sei strabiliante! Un bacione tesorino!

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  19. Ciao! Sono appena approdata sul tuo blog e mi hai davvero conquistata! Hai molta creativitá e questa ricetta magnifica ne è un esempio! Me la sono segnata, sono sicura che è squisita!

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  21. Complimenti, che ricetta originale ed anche elegante da presentare. Deve essere deliziosa, perfetta per un antipasto diverso dal solito

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  23. Mamma mia! Pensavo che fosse dolce e invece?! Non ho mai provato la panna cotta salata… Dalle foto sarà sicuramente una delizia! Ed è pure molto molto elegante 🙂

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