La panna cotta al bergamotto di Reggio Calabria e coulis di fico d’India è un dessert cremoso e delicato che ho pensato di preparare per la cena in compagnia di Tatiana e Luca.
Volevo fare un dolce che racchiudesse i sapori della mia terra ed ecco la mia idea: una panna cotta profumata al bergamotto con una coulis di fico d’india, accoppiata vincente.
Un dolce che evoca profumi e aromi del mio amato sud: provare per credere.
PANNA COTTA AL BERGAMOTTO DI REGGIO CALABRIA E COULIS DI FICO D’INDIA
Per la panna cotta
200 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
40 g di zucchero semolato
la polpa di mezza bacca di vaniglia
6 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
4 gocce di estratto di bergamotto
Scaldate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete zucchero, vaniglia e l’estratto di bergamotto. Fate sobbollire leggermente e appena il composto è caldo, spegnete il fuoco.
Strizzate la colla di pesce e mescolate bene. Versate il tutto in 4 stampini precedentemente bagnati con acqua fredda, fate raffreddare e poi mettete in frigo per almeno 3-4 ore.
Per il coulis di fico d’India
4 fichi d’India puliti e pelati
2 cucchiai di zucchero
succo di mezzo limone
Mettete i fichi d’India tagliati a tocchetti in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone, fateli appassire e non appena il composto si addenserà, filtrate i semini e lasciate raffreddare.
Una volta pronta la panna cotta, estraetela dagli stampini e servite con la salsa di fichi d’India.
Vi auguro un felice weekend,
Ale
Sei sempre più brava . Proverò a farla . Grazie per la ricetta
Grazie di cuore, chiunque tu sia <3
Scusami , il bergamotto a
Torino dove lo trovo ? In che forma … Succo , frutto , estratto non so . Graziemirispondi
ciao, il bergamotto adesso non è di stagione ma on line si trova tranquillamente sotto forma di olio essenziale.
Scusa . per la risposta grazie
Scusa per il ritardo ma ho qualche problema con la visualizzazione dei commenti