Panna cotta al bergamotto di Reggio Calabria e coulis di fico d’India

La panna cotta al bergamotto di Reggio Calabria e coulis di fico d’India è un dessert cremoso e delicato che ho pensato di preparare per la cena in compagnia di Tatiana e Luca.

Volevo fare un dolce che racchiudesse i sapori della mia terra ed ecco la mia idea: una panna cotta profumata al bergamotto con una coulis di fico d’india, accoppiata vincente.

Un dolce che evoca profumi e aromi del mio amato sud: provare per credere.

PANNA COTTA AL BERGAMOTTO DI REGGIO CALABRIA E COULIS DI FICO D’INDIA

Per la panna cotta

200 ml di latte intero

200 ml di panna fresca

40 g di zucchero semolato

la polpa di mezza bacca di vaniglia

6 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda

4 gocce di estratto di bergamotto

Scaldate il latte e la panna in un pentolino, aggiungete zucchero, vaniglia e l’estratto di bergamotto. Fate sobbollire leggermente e appena il composto è caldo, spegnete il fuoco. 
Strizzate la colla di pesce e mescolate bene. Versate il tutto in 4 stampini precedentemente bagnati con acqua fredda, fate raffreddare e poi mettete in frigo per almeno 3-4 ore.

Per il coulis di fico d’India

4 fichi d’India puliti e pelati

2 cucchiai di zucchero 

succo di mezzo limone

Mettete i fichi d’India tagliati a tocchetti in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone, fateli appassire e non appena il composto si addenserà, filtrate i semini e lasciate raffreddare.

Una volta pronta la panna cotta, estraetela dagli stampini e servite con la salsa di fichi d’India.

Vi auguro un felice weekend,

Ale

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