Pan meini lombardi

I pan meini o pan de mej sono dei dolcetti tipici della tradizione lombarda, realizzati con farina di mais e hanno il caratteristico gusto dei dolci di una volta.
Burrosi e genuini, sanno di casa e semplicità e sono stati molto apprezzati dai bimbi ma anche da mio marito.

Per la ricetta devo ringraziare la mia dolce amica Simona, che mi ha gentilmente donato con estrema gentilezza.
A lei dedico con affetto queste delizie 😉

PAN MEINI ricetta tratta dal libro “Vecchia Milano a tavola”

Per 14 pezzi

75 g di farina 00
75 g di farina di mais a grana grossa (bramata)
75 g di farina di mais a grana fine (fumetto)
75 g di burro fuso
75 g di zucchero semolato
7 g di lievito di birra
1 uovo xxl
2 cucchiai di sciroppo di sambuco (la ricetta originale prevede fiori di sambuco che non avevo)
zucchero a velo
Poco latte tiepido

Setacciate le farine e mescolatele,  ponete sulla spianatoia, create un incavo e rompetevi all’interno le uova.
Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido (circa 3 cucchiai).
Unite lo sciroppo,  il burro e lo zucchero alle farine,  aggiungete il lievito sciolto e impastate fino a formare un impasto corposo e omogeneo.
Se l’impasto si presenta troppo secco unite poco latte.
Formate una palla e fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta da pellicola trasparente in un luogo tiepido per circa un’ora.
Trascorso questo tempo formate delle palline di cirxa 6 cm di diametro che schiacciarete leggermente in teglia,  spolverate con dello zucchero a velo e cuocete in forno a 180°  per circa 25 minuti.
Gustateli ancora tiepidi.

Buona notte dalla vostra Ale