I pan di luna sono dei biscotti alla nocciola e cacao, che traggono ispirazione dai famosi pan di stelle.
Una delle forme che più adoro è proprio la luna, quindi ho deciso di realizzare questi biscotti con questa forma particolare, giacché avevo degli zuccherini a tema.
La frolla è sempre quella fine con aggiunta con pasta di nocciola e cacao.
Provateli e non ve ne pentirete!
Per circa 35-40 biscotti
220 g di farina 00
150 g di burro di ottima qualità
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorlo (2 tuorli di un uova piccole)
1 pizzico di sale
30 g di pasta di nocciole + 30 g di cacao amaro
Per decorare
zuccherini a forma di luna
zucchero semolato
Preparate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unite il pizzico di sale e la pasta di nocciola. Incorporate poi i tuorli, la farina setacciata e il cacao. Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
Al termine di questo tempo, stendete la pasta a 4-5 mm di spessore e intagliate con degli stampini a forma di luna i vostri biscotti.
Disponete i biscotti sulla teglia spolverizzando con dello zucchero semolato e con 5 zuccherini per ogni biscotto.
Infornate a 180° per circa 12 minuti.
Vi auguro un felice weekend,
Ale