Köttbullar – polpettine svedesi

Per 12-14 polpette

150 g di macinato misto

1 patata piccola lessa

30 g di pane in cassetta ammollato nel latte e ben strizzato

50 g di cipolla bianca tritata

5 g di senape

prezzemolo fresco tritato al coltello

1 pizzico di noce moscata 

1 albume

1 cucchiaio di farina per terminare

Per la salsa*:

150 g di brodo di carne caldo

30 g di burro

25 g di farina

sale

Mettete in una ciotola la carne, il prezzemolo, la patata lessa e passata allo schiacciapatate, il pane strizzato, l’albume, la cipolla, la senape, il sale e la noce moscata.

Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, compattatelo e formate tante palline che arrotonderete con entrambe le mani, passatele nella farina e friggetele in abbondate olio caldo.

Una volta cotte, mettetele in un piatto coperto di carta assorbente.

In un pentolino a parte, fondete il burro e unite la farina, mescolando bene senza formare grumi,  otterrete un roux, aggiungete gradatamente il brodo, il sale e a piacere poca noce moscata, mescolate a fuoco basso fino ad far addensare la salsa.

Servite le polpette con la salsa preparata e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

L’idea in più: per dare colore e più sapore alla vostra salsa, unite un cucchiaio di salsa di soia, omettendo il sale.

Buona serata,

Ale