Grupariata di Luzzi

La grupariata di Luzzi è una focaccia rossa tipica della provincia di Cosenza: Luzzi è infatti il nome del paesino da cui prende il nome. L’impasto fatto a mano, è a base di farina, pomodoro pelato, peperoncino, acciughe e origano.

Pare sia la focaccia più antica della Calabria e in occasione del 17 gennaio, giornata internazionale dedicata alla pizza, la rubrica de L’Italia nel piatto dedica il tema di questo mese proprio a questa giornata.

Siete curiosi?

Per 2 focacce grandi:

1 kg di farina 0

800 g di pomodori pelati

8 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio evo

peperoncino

aglio

origano

acciughe (io le ho omesse)

sale q.b.

Sciogliete il lievito in poca acqua ( circa 20 ml), unite peperoncino e aglio tritati.

Unite gradualmente la farina, il sale, l’olio e i pelati, lasciandone qualcuno per la guarnitura.

Impastate fino ad ottenere un impasto appiccicoso ma consistente.

Lasciate lievitare per qualche ora o almeno fino al raddoppio.

Stendete l’impasto in 1 o 2 teglie, coprite con pelati, acciughe e origano e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti.

Con questo post partecipo alla rubrica L’Italia nel piatto

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