Grissini con esubero di pasta madre ai semi di nigella

Conoscete la nigella sativa? Probabilmente sì, comunemente chiamata cumino nero o erroneamente sesamo nero, è una pianta della famiglia delle Ranunculaceae, originaria del sud-ovest asiatico.
I semi hanno un gusto pungente e amaro, molto utilizzati nella cucina mediorientale e impiegati per  la preparazione di dolci, biscotti e per ricoprire il pane.
La pianta viene usata per chi soffre di coliche e allergie, i semi sono invece considerati “benedetti”, in quanto rappresentano un valido aiuto per le malattie perché agisce sul sistema immunitario, rafforzandolo.

Detto questo, posso dirvi che nei grissini sono davvero deliziosi e avendo dell’esubero di pasta madre, ho deciso di prepararne un po’. La ricetta è tratta da qui e devo dire che è perfetta.
Hanno avuto un successo strepitoso, i miei bambini ne vanno matti.

GRISSINI CON ESUBERO DI PASTA MADRE AI SEMI DI NIGELLA

Per 250 g di grissini (circa 10)

100 g di pasta madre in esubero non rinfrescata
60 g di farina 0
25 ml di acqua tiepida
10 ml di olio evo
3 g di sale fino
semi di nigella
poco latte per spennellare

Mettete in una ciotola l’esubero di pasta madre e l’acqua per farla ammorbidire. Unite l’olio, il sale e infine la farina. Formate un impasto omogeneo e malleabile.
Lavoratelo su un piano infarinato e formate dei serpentelli che cercherete di stendere  roteando da entrambi i lati fino a formare dei bastoncini regolari.
Metteteli su una teglia coperta di carta forno, spennellateli con poco latte e copriteli di semi in superficie.
Cuoceteli inforno caldo a 180° per circa 10-15 minuti o finché non saranno dorati.