‘E
canuscite ‘e zeppule?
Si
pruvenite ‘a Napule
‘a
cosa è assaje probabile.
P’e fà nunn’è difficile:
acqua
e farina, impastale,
e
po’ miettele a frijere
pe
dint’all’uoglio cavere.
Al
finale, c’ea stennere
nu’
velo fatt’e zucchere.
Si
nun ce crire, pruovale:
par’o
magnà dell’Angele!
E’
vero o no; sti zeppule
nun
songo irresistibile?
Si avvicinava la festa del papà e mi ricordo ancora, ai tempi della scuola, che per le pasticcerie di Catanzaro, vedevo queste ciambelline golose ripiene di crema…erano le zeppole di San Giuseppe, che bontà!!! Da queste parti, in Trentino, purtroppo, non si vedono questi dolci in questi giorni perché non sono dolci della tradizione e allora con un po’ di malinconia oggi ho preparato queste, miste un po’ fritte e un po’ al forno:
Ingredienti per circa 12 zeppole
Per l’impasto
150 gr di farina
40 gr di zucchero
70 gr di burro
3 uova
250 ml di acqua
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di sale
olio per friggere
Per la crema pasticcera
30 gr di farina
250 gr di latte
60 gr di zucchero
3 tuorli
scorza di mezzo limone
baccello di vaniglia o vanillina
Per decorare
amarene sciroppate (io non le avevo)
zucchero a velo
In una pentola versate l’acqua e il
burro. Appena il composto bolle toglietelo dal fuoco e versate tutta la
farina. Amalgamate velocemente con un mestolo di legno fino a che non si
crei una palla. Poi rimettete l’impasto sul fuoco in modo da farlo
asciugare un pò (vi accorgerete delle cottura quando sul fondo della
pentola si crea una patina bianca).
burro. Appena il composto bolle toglietelo dal fuoco e versate tutta la
farina. Amalgamate velocemente con un mestolo di legno fino a che non si
crei una palla. Poi rimettete l’impasto sul fuoco in modo da farlo
asciugare un pò (vi accorgerete delle cottura quando sul fondo della
pentola si crea una patina bianca).
Quando sarà cotto versatelo in una
ciotola e fate raffreddare, successivamente versate lo zucchero, il
limone grattugiato e le uova una per volta.
ciotola e fate raffreddare, successivamente versate lo zucchero, il
limone grattugiato e le uova una per volta.
Prendete una sac-à-poche e formate una sorta di scodellina, appoggiate sui dei pezzettini di carta da forno e fate friggere nell’olio di semi bollente.
La crema pasticcera si prepara scaldando il latte con la vaniglia e il limone portandolo a leggero bollore, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Aggiungere il composto di uova al latte caldo e continuate a mescolare a fuoco moderato finché non si addensa.
Farcite le zeppoline con la crema e decorate con amarene e zucchero a velo!!!!