Cupcakes salati al parmigiano e peperoncino di Calabria

I cupcakes salati al parmigiano e peperoncino di Calabria sono delle ottime tortine salate ideali da preparare per un buffet speciale o per uno sfizioso antipasto.

Morbide tortine al parmigiano con un frosting al formaggio fresco e confettura di peperoncino fatta in casa: che ne dite, vi ispirano?

Preparatele insieme  a me…

CUPCAKES SALATI AL PARMIGIANO E PEPERONCINO DI CALABRIA

Per 6 tortine

50 g di farina per polenta
50 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere non vanigliato
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
120 ml di latte
25 g di burro fuso freddo
4 pomodorini secchi tagliati in piccoli pezzi
1 uovo

Per il frosting

250 g di formaggio cremoso
1 pizzico di sale
confettura di peperoncino di Calabria q.b. (la ricetta qui)

In una terrina mescolate farine, zucchero, lievito e formaggio. In un’altra sbattete l’uovo con il latte, il burro e i pomodorini e mescolate bene. A questo punto unite il tutto al composto di ingredienti secchi, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate nei pirottini disposti nello stampo per muffins e cuocete a 180° per circa 20 -25 minuti.
Preparate il frosting sbattendo con le fruste il formaggio cremoso e il sale. Inserite la crema nel sac-à-poche.
Quando i cupcakes saranno cotti e raffreddati, decorate le tortine con la sac-à-poche e terminate con un po’ di confettura di peperoncino in superficie.

Vi auguro una felice settimana,

Ale