Crostata frangipane al pistacchio e cioccolato fondente

La crostata frangipane al pistacchio e cioccolato è una torta golosa e intrigante.
Cremoso cioccolato fondente in superficie e morbido ripieno di pistacchio, il tutto completato dalla friabilità della frolla.
Provatela e sentirete che goduria!

CROSTATA FRANGIPANE AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO FONDENTE


Per una crostata di ø 20 cm


Frolla fine

125 g di farina 00
75 g di burro di ottima qualità
50 g di zucchero a velo
20 g di tuorlo ( un tuorlo di un uovo piccolo)
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia naturale

Preparate la frolla lavorando il burro e lo zucchero, unite il pizzico di sale e la vaniglia. Incorporate poi il tuorlo e la farina setacciata. Impastate velocemente il tutto e formate un panetto, avvolgetelo in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora.
Al termine di questo tempo, stendete la pasta a 4-5 mm di spessore e mettetela in un anello microforato poggiato su una teglia.

Frangipane al pistacchio

50 g di farina di pistacchio di Bronte
50 g di farina di mandorle
100 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo

Unite le due farine, il burro ammorbidito, lo zucchero e l’uovo in una ciotola.
Montate brevemente con una frusta fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Mettete il composto ottenuto all’interno della frolla stesa nell’anello.
Cuocete la crostata a 180° in forno caldo per circa 20-25 minuti.

Copertura

120 g cioccolato fondente
40 ml di latte intero
30 g di cioccolato al latte
6-7 viole Floriamo
granella di pistacchio di Bronte

Fondete i due cioccolati in due ciotole diverse.
Unite latte tiepido al cioccolato fondente e mescolate fino ad ottenere una crema morbida e setosa.
Versate la crema al cioccolato sulla superficie della crostata decorate con ghirigori di cioccolato al latte e decorate infine con granella di pistacchio e le viole edibili.