Spaghetti alla Corte d’assise – Dolcemente Inventando

Gli spaghetti alla Corte d’Assise sono un primo piatto tipico calabrese, ideato nel 1958 a Marina di Gioiosa Ionica dal giovane chef Gaetano che allora lavorava all’interno del Ristorante da Rocco.

La ricetta pare sia nata in occasione di una cena di un giudice all’interno del ristorante, che, arrivato stanco dopo una lunga giornata di udienze in tribunale, chiese un pasto veloce.

Al cuoco venne in mente di preparare un piatto di spaghetti al pomodoro dal sapore estremamente piccante. Il giudice, colpito dall’intensa piccantezza della portata, battezzò la ricetta “alla Corte D’Assise”.

Visto che il tema del mese dell’Italia nel Piatto di settembre 2026 è Spaghetti con… io ho deciso di preparare questo saporito piatto di pasta che rispecchia pienamente l’anima e lo spirito della cucina calabrese.

Per 4 persone

320 g di spaghetti

400 g di polpa di pomodoro

2 peperoncini piccanti

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

50 g di pecorino grattugiato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

In una padella fate un soffritto con l’aglio, i peperoncini a rondelle e i gambi del prezzemolo, quando l’aglio sarà rosolato, togliete i gambi di prezzemolo e aggiungete la polpa di pomodoro.

Fate cuocere per circa 15-20 minuti, facendo addensare.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, salatela e cuocete gli spaghetti al dente, quando saranno pronti, tuffateli nel sugo piccante e unite il pecorino.

Servite con del prezzemolo fresco tritato.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica L’Italia nel piatto