I cupcakes alle mandorle e ciliegie sono delle tortine deliziose e invitanti che si preparano in poco tempo e racchiudono in sè il sapore dell’estate.
Dolcetti soffici con ciliegie fresche e farina di mandorle nell’impasto, per terminare frosting al burro di mandorle e ciliegie per decorare.
Che dite? Vi ispirano?
Questa proposta golosa l’ho preparata per l’appuntamento mensile A&A Dolce e Salato con la mia amica Ambra dove il tema del mese ha come protagoniste proprio le ciliegie.
Cliccate qui per scoprire la versione salata di Ambra.
Per 10-12 tortine
75 g di olio di semi
120 g zucchero a velo
2 uova medie
150 g di yogurt greco
scorza di mezzo limone non trattato
140 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
8 g di lievito per dolci
150 g di ciliegie lavate, denocciolate e tagliate a metà
Per il frosting
200 g di panna da montare
200 g di mascarpone
70 g di zucchero a velo
50 g di burro di mandorle o crema spalmabile alla mandorla ( in caso di quest’ultima diminuite lo zucchero a velo a 40 g)
ciliegie fresche per decorare
Lavorate l’olio e lo zucchero con le fruste o con un cucchiaio, poi aggiungete un uovo alla volta e sbattete fino a rendere il composto cremoso. Aggiungete lo yogurt, la scorza di limone , le farine, il lievito e infine le ciliegie.
Versate il composto in dei pirottini e cuocete in forno a 175° per circa 25-30 minuti.
Mentre le tortine cuociono, con le fruste montate la panna e unite il mascarpone, aggiungete lo zucchero e il burro di mandorle fino ad ottenere un composto compatto e cremoso.
Quando i dolcetti saranno cotti, decorateli con il frosting preparato aiutandovi con una sac-à-poche e terminate con una ciliegia in superficie.
