Cheesecake al pistacchio

Con questo caldo l’unica soluzione è una fresca cheesecake senza cottura…
Questa al pistacchio, poi vi farà perdere la testa, fidatevi della sottoscritta.

È troppo buona, provatela!

CHEESECAKE AL PISTACCHIO

 Per una torta di 18 cm di diametro

Per la base

200 g di biscotti (digestive o frollini)
100 g di burro fuso
15 g di miele di acacia

Per la crema

300 g di yogurt greco
350 di mascarpone
350 g di crema di pistacchio di Bronte Aroma Sicilia
30 g di zucchero a velo
2 cucchiai di granella di pistacchio di Bronte Aroma Sicilia
4 g di gelatina in fogli ammollata e ben strizzata
20 ml di latte caldo

Per terminare

ribes rosso
granella di pistacchio di Bronte

Tritate finemente nel mixer i biscotti, metteteli in una ciotola e unite il miele e il burro.
Mescolate bene e  con la forchetta mettete il composto nello stampo a
cerniera e adagiatelo in maniera omogenea formando la base biscottata
per la vostra torta. Mettete lo stampo in frigo per circa 15 minuti.
Preparate la crema lavorando con le fruste lo yogurt e il mascarpone,
unite la crema ammorbidita e aggiungete lo zucchero a velo, stemperate bene la
gelatina nel latte caldo e unitela alla crema.
Avrete una crema corposa e ben montata. Unite per ultima la granella di pistacchio e mescolate.
Stendete la crema ottenuta sulla base di biscotto e fate riposare in frigo per almeno 2-3 ore.
Servite dopo qualche ora con ribes rosso in superficie e granella di pistacchio.