L’Amor Polenta alla zucca, detto anche Dolce Varese, morbido e piacevole, è una torta semplice a base di farina di mais e dal profumo di amaretto, ricorda il sapore dei dolci semplici di una volta, di un giallo vivo che rievoca il colore delle foglie in autunno.
Questa volta ho voluto aggiungere la zucca alla ricetta tradizionale, come mi ha suggerito la mia amica Silvana.
Ottimo risultato, provatelo anche voi!
AMOR POLENTA ALLA ZUCCA
Per uno stampo rettangolare e scanalato di 25 cm (io ho usato lo stampo Meringa di Silikomart)
75 g di burro morbido a temperatura ambiente
75 g di purea di zucca abbastanza densa
80 g di farina di mandorle
100 g di farina 00
130 g di zucchero semolato
120 g di farina di mais finissima (tipo fumetto)
25 ml di liquore amaretto
2 uova intere
2 tuorli
10 g di lievito per dolci
Con le fruste lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unite la purea di zucca.
Unite poi le uova, una alla volta e i tuorli, sempre uno alla volta.
Continuate a lavorare il composto unendo le farine (di mais, di mandorle e 00) e setacciandole accuratamente.
Amalgamate il composto e infine aggiungete l’amaretto e il lievito.
Versate il composto nello stampo apposito per amore polenta con le tipiche scanalature all’interno che avrete precedentemente imburrato e infarinato a dovere.
Cuocete a 170° per circa 40-45 minuti.
Fate la prova stecchino, una volta cotto e freddo, estraetelo dallo stampo e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Vi auguro un felice weekend,
Ale
Credo proprio debba essere buonissima!
Ho un debole per la zucca, un dolce semplice e squisito!!!
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