Strudel salato alle melanzane e provola

Lo strudel salato alle melanzane e provola è una gustosa idea per il pranzo o la cena, ideale per buffet e picnic, vedrete che sparirà alla velocità della luce.
Farcito con cubetti di melanzane fritte, polpa di pomodoro e provola silana, questo strudel è davvero facile, veloce e squisito.

Provatelo anche voi e non ve ne pentirete!

STRUDEL SALATO ALLE MELANZANE E PROVOLA


1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1/4 di cipolla affettata finemente
1 cucchiaio di olio evo
2 melanzane medie
farina q.b.
olio per friggere
basilico fresco
100 g di provola tagliata a cubetti
150 g di polpa di pomodoro finissima
sale
pepe

Lavate e pulite le melanzane e tagliatele a cubetti.
Mettetele in uno scolapasta e salatele, pressatele con un peso sopra e lasciatele per un paio d’ore, in modo tale che le melanzane tolgano la loro acqua.
Trascorso questo tempo, infarinate i cubetti di melanzane e friggetele in abbondante olio caldo.
Una volta dorate, lasciatele scolare su un piatto.
In una pentola rosolate la cipolla con l’olio, unite la polpa di pomodoro e cuocete per circa 15 minuti.
Aggiustate di sale e pepe, spegnete il fuoco e unite il basilico fresco.
Unite le melanzane fritte e mescolate. Lasciate intiepidire.
Srotolate la pasta sfoglia e farcite al centro con la salsa di melanzane, unite i tocchetti di provolae richiudete verso il centro e dai lati a mo’ di filoncino.
Spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto e ricoprite con semi di papavero.
Cuocete in forno a 200° per circa 25 minuti o fino a che lo strudel non sarà ben dorato.