La torta di carote e nocciole è un dolce semplicissimo e delizioso, che si presta bene ad essere servito sia per la colazione che per la merenda.
Siamo in autunno inoltrato e il profumino di una torta appena sfornata è davvero una coccola incredibile, la torta di carote poi, per me, rappresenta uno di quei dolci confortanti, dal sapore semplice ma che sa di casa, di famiglia.
Mordida, umida e profumata, sono sicura che conquisterà proprio tutti!
Ho usato delle nocciole tostate che conferiscono al dolce una nota aromatica intensa.
Provatela e non ve ne pentirete.
Per uno stampo di 22 cm di diametro:
220 g di carote fresche e tritate
200 g di farina 00
100 g di nocciole tostate e tritate finemente
80 g di yogurt bianco
180 g di zucchero a velo
80 g di olio di cocco ( o di semi di girasole)
3 uova medie
16 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per decorare
zucchero a velo
carotine di marzapane
Tritate le carote in un mixer insieme all’olio e allo yogurt.
In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero fino al raddoppio, aggiungete le nocciole tritate, unite il sale e il composto con le carote, amalgamate e per ultimo aggiungete il lievito.
Versate in un stampo imburrato e infarinato a 175° per circa 35 minuti, vale la prova stecchino.
Servite decorando con zucchero a velo e carotine di marzapane.
Un bacio dalla vostra
Ale